海绵蛋糕就是我们吃的生日蛋糕的那种。做法材料都简单，基本上就是鸡蛋和糖打发做成的，是最基础的一种。做好以后就可以装饰成各种各样的外观的味道的生日蛋糕了。
做法说起来简单，但是也有技术要领，成功一次就过关了。
（今天因为我有一些剩下的打发奶油和榴莲，就做榴莲口味的，自己吃，没有装饰）
现在开始。
我的硬件，烤箱嵌入式，大的。我记得是500多银子。
打蛋机是好像比银牌的小一号，也是500左右买的。其实大一点更好，当时没舍得买。
材料非常简单：
黄油（融化）50克
白糖 100克
面粉 100克
鸡蛋 4 粒
50克黄油，我用微波炉小火30秒就化了。
烤箱预热180度
11寸方形烤盘下面四周刷油，贴纸。
（这样烤出来是方形薄的一片，可以卷成树根，也容易切）
貌似大家都睡觉了，寡人也困了，明天接着发吧。
没睡没睡，等着过眼瘾呢~加油~
一时半会儿发不完，照片已经上传好了，明天发了，不用等了
那我就饿着肚子吧。。。真残忍啊。。。
寂寞是真寂寞
因为一帮学生个个不务正业
这个贴好啊
立此存照
下次想做的时候随时可以翻出来看
我家要装修厨房
正在考虑要不要装烤箱
我实在是不大会做啊
老茶馆好吃的越来越多啦
蛋糕、排骨、粽子……
真不错
人生嘛
吃吃喝喝而已
哈哈
大师再也看不下去
终于出手了~~~
来了，来了。一早起来，送走了孩子，吃完早餐。泡一杯咖啡，开始做工–茶馆的糕点师。
准备打鸡蛋，4粒鸡蛋和100克糖
开始打，开机搅一下，然后用机器的最高速打。
打了两分钟，颜色变了。
再打一分钟，鸡蛋已经长得很高了，占盆里面2/3的体积了。
我的机器打5分钟多就够了，注意不能打过头。
怎么看呢，注意盆里面打发的蛋的表面可以看到一条一条的痕迹的时候就可以试一试了。
拿出来看看，如果蛋液还往下滴，就还差一点。
等蛋液硬挺，拿出可以拉出尖尖，不会滴下来就可以了。
前面忘了一点，跟准备黄油的同时，过筛好100的克普通面粉备用，如果想加一点发粉可以加在面粉里面。
现在可以加入面粉和黄油到蛋液里面搅拌。当时师傅说要用手搅，我就一直听话用手搅。作用可能是黄油容易沉底，用手可以搅上来，这里我就不方便拍照了。
搅拌时先一边搅一边分几次加入面粉，接着淋入黄油，继续搅拌。注意要一个方向从底下向上竖直转圈地搅拌。不能搅拌太久，基本均匀就可以，搅太久混合物就会沉下去太多，这里需要一点经验，做几次就会掌握好。
搅好的面糊倒到烤盘里面，放入烤箱。
这种薄的蛋糕烤10分钟就差不多了，如果闻到香味就要看出来看，以免烤焦了。
试的时候拿刀或者牙签扎进蛋糕（扎到底），拿出来上面不带粘液就是已经熟了。
哇，卖相很好
我已经流口水了
问题是：
我还是觉得很难啊
已经闻到香味，辛苦了，边作便拍照:)
赶快把蛋糕翻过来，把纸撕掉。
打蛋器真的超级贵~琢磨了好久，想着有这钱够我去买好多次蛋糕了，所以至今依然在外面买蛋糕吃。
烤箱是买房子时前屋主就装了的，功率太大了，老房子，一烤东西我得先把能关的电器都关掉才能保证不会烤到一半跳闸。所以也就偶尔烤烤整鸡和羊排什么的。
寂寞的蛋糕颜色好漂亮，流口水。
就是这样了。
偶家build in 的烤箱一次都没启用过，当碗柜了。:Q
再翻过来，用刀（那种切面包的锯齿刀好用）把表皮片掉。
这可是个好工作，这层皮又香，又有点脆，还热呼呼的，太好吃了。一边切，一边全收拾到肚里。嘿嘿。
我上次打的鲜奶油还剩很多，还剩下一块榴莲。把榴莲肉掺进部分鲜奶油，就是榴莲口味的奶油。擦到蛋糕上。
成品，完全没有装饰，因为要开吃了。
瓦，真是漂亮
要是能分享一点就更好了~~~
问一下，那个牛油还有别的融化方式么
实在不喜欢用微波炉~~~
就是像海绵一样的海绵蛋糕。
点评春满月圆 你这个太奢侈了，不然拆下来送给我吧， 我送给你一个真的碗柜~~~ 发表于 7 分钟前
我也想啊， 好浪费的摆设:L
为什么不喜欢微波炉呀？
我觉得微波炉是上世纪最伟大的发明之一呢
不喜欢它的辐射
和传说中微波对食物营养的破坏~~~
据说这是谬论
但我对这个谬论深信不疑~~~
我宁愿洗锅~~~
本期课程结束，有没有勤劳的学生回家去实习。
记得上来汇报。
精啦
我是看图多不多的啦，哈哈
你这不精谁精啊
正想请教寂寞
是买烤箱build in好呢？
还是买个像铜牌那样的water oven好？
听他们说得那么好
心痒痒
但是有人说那个不好build in呀
要有出蒸汽的口才行
当然是build in好了。哪有那么多蒸汽啊。
多亏师傅又讲了一遍
俺记错了，以为所有原料都100g呢，要真把那么多黄油搁进去不晓得成什么了:lol
我没有烤盘，用BBQ的铝箔盘行吗？
就是说买water oven
然后build in？
师傅忘记讲烤箱温度了，我记得是180度？
看这里
http://bbs.sgchinese.net/thread-4731142-1-1.html
就是铜牌那个三合一
据说兼有微波炉、烤箱、蒸笼的功能
买一抵仨
技术贴一定要顶啊!!!
先顶了再学
谁介绍一个能烤蛋糕的烤箱就好啊
微波，蒸煮的，我不需要~~~
我这样就是一般的烤箱，500块就可以买到了。
你的这个一定要嵌入式吗？
我家有非嵌入式的
不讲究牌子的话就是100多块
很好的帖子， 等我空时实践一下再来汇报。
寂寞有害 不一定，不过你的新厨房，嵌入了很好看啊。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我都没想过放嵌入式的烤箱
这样子的话，还得让id重新设计~~~
哈哈，能让你重新考虑，我有成就感。
体积大概多大呀？
大概是60乘60.你的装修商懂的。
我爱吃蛋糕。不过做太麻烦，弄完得洗器具吧。还是吃比较好。
刚吃饱饭，可还是看着不断滴流着口水，要伸手了
没有器具，也没试过，有机会一定要试，就暂定在SA2以后吧
其实这种海绵蛋糕，用那种小型的手提打蛋机就可以打发了。用手打也可以，减肥。
你的这个能做蛋糕吗？
最好小巧易用的
作为一个头脑简单的人
太复杂的不适合我~~~
能做啊
我家这个挺大的
烤箱要大才好用呀
小巧的没什么用
寂寞老嫌咱是懒惰的学生
其实我还是偶尔会实践下滴
寂寞教我做的黄梨塔
我就用这个烤箱烤的
似模似样呢
是减肥，我打过一次鲜奶油，花了差不多半个小时才打起来，手都残废了。
鸡蛋貌似比奶油还难打起来。
那好吧
这个周末去店里晃一晃~~~
就是啊，大的好。最烦的就是差一点不到位的东西。 而且操作都容易啊。
寂寞手艺真好呀, 还会那么多, 我要先制家当先, 然后再向寂寞版好好学习…
我在寂寞的博里挖了不少菜谱做给家里人吃了都说好.
一共就那几个菜谱啊，都是懒人做的。
这、这、这、、、
寂寞，真的是你吗？
太震撼了！
还有、还有
上次你拿来的那盒蛋糕
也是你亲手做的吗？
放在冰箱里
没多久就一块不剩了！
我一块也木有吃到哇～
我家那两只大老鼠！:Q
是我做的啊，会者不难，其实做蛋糕一点也不难。
啥时候您能手把手的给切一块我吃就好了
说一说我学做蛋糕的开始。
那时我们刚来的几年，还住在宏茂桥的三房式组屋。我认识了一位住在我楼下的陪读妈妈。她是一位非常坚强，聪明的女性。她和孩子的生活费全部来自她做华文补习的收入。她做得很好，多数是为住洋房的有钱人家的小孩补习，为此她每天要走很多的路，因为那些地方是没有公共交通的。虽然她早出晚归，却还总能尽量给孩子准备好三餐。
在生活方面她却是非常优雅而有品位的，她不跟别人合租，和女儿两个人租整套的三房式或四房式组屋。临时的家都布置得很有格调。她很难得有一个下午或者晚上的时间在家里，多数也不肯闲下来，在家里做吃的，有时就做蛋糕，打蛋机和烤箱都是比较简易的，可是什么都有。第一次看到她做蛋糕我很惊讶，想不到蛋糕可以自己做，她说其实不难，就是观念问题，只有中餐才是最难的。我跟她做了两次也发现不难，而且有了兴趣。这时刚好对面的联络所开办了蛋糕课程，我就去学了。前后一共学了四期，有几十种蛋糕，可是我亲手实践过的才几种，只够唬你们这些外行的。特别是裱花，真是一点不行，所以别指望我做出有美妙奶油花的蛋糕来，当然唬你们还是没问题，拿果仁，水果，彩色糖珠一装饰，绝对漂亮。
偶不会做蛋糕
也不会做饺子
惭愧了……
偶、偶、偶、、、掩面连滚带爬地
滚到床上去面壁～
听了很惭愧啊。
我可是全职的家庭主妇，一日三餐还都是对付着过。一想起要做饭就头痛无比，所以你的懒人食谱很对我的脾胃。
我在想，我爸太勤快了，我们家的女性老觉得下厨房是件苦差事。
我爸他们大学毕业后下军垦农场，男生轮流负责做饭，他们农场里的炊事员原来是中南海的川菜大厨来的，据说说错话被下放到基层。我爸跟他学了两手。吃过我老爸炒回锅肉的人没有不说好的，可惜我连皮毛都没学好。
我会做饺子。不过没有北方人那种一次擀几块皮，手一捏就一个的功夫，只能傻傻一块块皮擀，一个摺一个摺的捏。不过还算看得过去。
求你家烤箱的牌子~~~
另外
可否另外介绍几个适合我的
不然，明天去逛完全木有目标啊~~~
是Turbo的，好像是意大利的，这牌子不算好。你可以到Mayer（是这样写的吗？）在各大Shopping Mall的专卖店去看看，那些家伙，看着就很舒服高档。
今天去imm看了下
喜欢上了Rinnai的烤箱
他家的油烟机和灶具都挺好用
不知到烤箱怎么样
价钱$800，（这还是因为我买了他家的油烟机）～～～
外观真漂亮啊， 绝对一帅锅啊～～～
下手买吧，功能差不多，帅锅当然是首选了。
哈哈
今天只下手了油烟机
让他等我信
如果要，我会打给他
这个拜三他门一起送～～～
老大
等我弄好了
可能要请你来我家手把手的先教我怎么用啊
还需要什么附件啊
完全没有头绪啊～～～
需要那个打蛋机。
只是打大蛋机吗？
明天要先打电话给我的id
让他改厨房的设计
油烟机我买了带烟囱的
还要房烤箱
这个跟他给我画的都完全不一样了～～～
这烤箱
除了作蛋糕
还能做什么呀？
鸡翅膀，披萨饼的可以吗？
什么都可以烤，披萨除了烤还有别的办法做吗？
呵呵 感谢楼主分享，辛苦了
不会做蛋糕, 从未想过要学,
嘿嘿, 怕麻烦, 懒人的借口.
从头到尾仔细再读了一遍贴子,
站在厨房的嵌入式烤箱前琢磨了半天
心动了……
要不, 也去买个打蛋机?
纠结中.
去买啊，小型很便宜，下次我再贴一个做CupCake的。
嘎嘎
烤盲啊
以为还有什么高深特别的家伙~~~
出来烤盲了。
好像还不只我一个啊~~~
楼主问下，我看得书上都是说蛋清蛋黄分开打发的？我那样做过，烤好后是很好吃，但是没有外面卖的那种发的好。就是扁扁的。好喜欢外面卖的生日蛋糕那种，下面的那个蛋糕。
来交作业
没买烤盘，直接用铝箔盘做了
没有蛋糕托盘，于是卸磨杀驴把铝箔盘剪了。
淘宝了一套裱花嘴，做大厨的妹夫说质量还不错。
希望从此迈入蛋糕达人的行列。
可惜有了工具不等于有了技术，裱花失败。
蛋糕留给小酸玩了。
话说这个海绵蛋糕烤得还真不错，一看就是很好地发起来了。这个学生不错，给80分。裱花就好好练习吧，你属于手巧的，一定可以的。
看着像CHEESE CAKE
很好吃的样子
寂寞大师掀起了制作蛋糕新高潮。
一定来交作业。
蛋糕下面垫的是油纸
主要是怕铝箔盘加热后有毒，不过油纸也不一定管用，心理安慰吧:lol
问下ＬＺ，我的烤箱比较小，也就是烤盘也小， 如果按这个量的话要厚很多。那样的话烤多久？大约８寸盘，或是６寸盘吧。谢谢
可以适当减少一点量。不要烤太厚。你闻到香味就要拿出来看。如果太厚，上面一层烤焦了。里面还不熟。
哦，这样的话我可以教你一下，你放张锡纸在上面就不会颜色那么深了。呵呵。我一直都有做，但是分开打的，昨天作了个还不错，也发起来了。但是我不是放黄油，放的植物油和牛奶。哦，叫戚风蛋糕，可以在百度查一下，你的这种做法，我看做好后还不错，所以想试试。
是啊，放锡纸，油纸都行。
戚风蛋糕的食谱我也有，通常用中间有洞的那个磨具烤。
为什么用有洞的？其实和这样一样，可以烤熟的，主要是我想做生日蛋糕，想把蛋糕分成2层，摸点奶油再可以加点黄桃之类的。呵呵。
在烤盘下面可以垫油纸是吧？昨天烤得那个很难洗呢，粘底了，但是我看君之说不可以摸油什么的，而且我的烤盘也是不粘的呢，不知道为什么还粘了，可能是还没凉透就叫我扣出来了吧。哈哈，味道太香了。
烤牛油蛋糕不粘。如果烤海绵蛋糕类就要涂油，放一层纸。
谢谢你了。顺便再问一下，那纸NTUC就有卖的吧。改天你也穿个海绵蛋糕的方子吧。呵呵。好吃之人。
这个不就是海绵蛋糕的方子吗？纸在超市和红人（奋发）都有卖。
蛋糕烤好了都要马上取出来的。
在你的感召下
我的烤箱入货了
这个样子的：
师傅，你带到我家的奶油是哪里买的？
我在超市看到的都是绿田源，烂透了:(
就是红人的“Red Man”吧。你去他的店买，宏茂桥有，好像是大牌425.宏茂桥Hub的斜对门，小店叫奋发。
收到，谢谢！
那个奶油真的好用。冻在冰箱里也象冰激凌一样好吃
不象绿田源，冻了就跟冰块一样，根本挖不动。
是不是所有做蛋糕的主料、配料、测量工具
都可以在奋发买全了？
经常路过金文泰的奋发
从来不知道他是卖这个的~~~
嗯，什么都有，等会儿想去买做披萨的起司碎。
记得发过程，发细节哈~~~
看出来了，努力增肥中啊。。。
春满偶是理解滴。。。她那个柳枝的身材，严重需要增加体重。。。
老大啊。。。师傅啊。。。必须悠着点啊。。
你没到打球的贴里面看看，我也在努力地减肥中呢。
再说，我不吃也得喂猪啊。
哇, 来看热闹加学习…可我舍不得买烤箱…就我的惰性, 一年也用不了一回的咯…
师傅， 金文泰的奋发？具体地址是什么？
我住西部， 想去看看有啥可以买的。
你要问上面的老师。我就知道我家这里和宏茂桥的。
月圆老师，金文泰的奋发？具体地址是什么？
我住西部， 想去看看有啥可以买的
经常路过，真没注意过大牌的号码
总之，在Clementi Town School 旁边那几个组屋之一的楼下
可能是大牌432吧
下次我经过时，再确定一下~~~
谢谢啊， 确定后告诉我， 最近对烘烤比较感兴趣
今天特意又路过了一下
的确是blk432,#01-284,286
店名是：phoon huat(奋发)～～～
你在地图上找到clementi town secondary school
靠近金文泰地铁站
然后在它的下方，你就能看到这个 大牌了～～～
谢谢月圆， 你写的很详细， 我去看看。
昨天去了奋发，真的是什么都有， 很齐全， 买了小筛子， 做麦芬用的小杯子， 油纸， 黄油， 绿豆粉， 核桃等。。。
最大发现是明白了1tsp 是个啥概念， 买了一套勺子 （5 个measuement spoon )
雪白的绿豆粉， 1KG at $4.6 , 空时试一下， 看能用来做凉粉吗。
看看什么时候能凑一起去买不
你可以当一下现场指导啊
那些容器，工具之类的
看得我眼花缭乱的~~~
可以啊，我们再商量时间，我只有周末有空。
我这个半瓶子晃荡的学生认得的东西也不多， 一起商量着学习吧。
勤奋的学生，你很快就可以出师了。
这个也收藏下，太好了，可以一次买全，不用再在超市里转了一圈又一圈了。
我们经常去金文泰，JORONG EAST /JORONG WEST转悠。
谢谢师傅夸奖
家里的烤箱买了有大半年了，一直是老公在捣鼓， 他不看食谱，凭着天赋在烘烤蛋糕， 你就能想象结果了
是师傅的帖子给了我启蒙， 再说我也有兴趣去研究， 彻底从老公手里把烤箱接管了过来。。。
耶～
今天终于吃到了寂寞斑竹亲手做的派了～
甜丝丝、暖乎乎啊～
等会儿可以上这个做法了，你呢，就管吃就行了。
跑来问老师，蛋糕做好了。用什么牌子的奶油阿？动物性的。怎么买了一桶打发后颜色是奶黄色，不白呢，而且很容易溶化。。。 老师指点一下。谢谢。
去红人买打发用的奶油，就是红人牌的。
我就是因为外面卖的蛋糕之类的太甜太油， 才自己来做。
我放的糖和油都是食谱上说的三分之一， 有时会放到四分之一。味道还不错。
烤牛油蛋糕不用放纸，不会粘的。
我学师傅， 做了些麦芬送给朋友，她包了些蒸好的包子送回给我。
再分享一哈烤箱的好用处：-
圆圆的小烤盘涂油， 包子放上去，180°C（不用预热） , 烤15分钟。
烤好的包子，金灿灿的， 凉包子重新加热后，很好吃
好像最近俺尽琢磨怎么吃了
马芬还能挣包子，不错啊。
哈哈! 这不是跟师傅学的嘛
8个麦芬挣了10个肉包子，还不算俺在人家家吃饱的包子。
高，你青出于蓝了。
简直太划算了~~~
不会做马芬的人，
又想挣包子吃，
该咋办呢？
师傅说你是有福之人， 麦芬会有的， 包子也会有的，啊哈哈！
烤饺子肯定难吃。
说到包饺子，我可厉害了，上个周末我一个人包了28X5=140个，全冻冰箱里了， 这样平时下班回家， 不想煮饭 ， 就下速冻饺子
白老鼠的事情我干过，不过烤饺子我不会去干。
我用的是NTUC 卖的皮， 太薄， 以前用煤气试过生煎， 不好吃啊
呵呵，我也是包了5、60个放在速冻里，现在也已经有三种馅尝试过了，猪肉菜豆、牛肉芹菜、猪肉马蹄。
谢谢寂寞老师 今天早上实践成功 嘿嘿 要是寂寞老师开烘培班就好了 上次去老师家做黄梨塔 还记忆犹新呢 嘿嘿 很开心 希望下次还有机会见
今天，只是用打蛋机打蛋白， 做了迷你日本棉花芝士蛋糕， 好吃啊， 我连吃了3个
怎么做呀 这个蛋糕 看着很诱人啊 哈哈 指点一下步骤吧
这种杯哪里买啊？
爱吃日本棉花cheesecake, 就google 图片: Japanese cotton cheesecake
看到那些有制作过程图片的就打开网页。
研究比较了一下。
昨天做的， 配料是按这个博客：-
http://blessedhomemaker.blogspot.com/2010/05/peach-japanese-cheesecake.html
用小杯子的方法是参考了这个网页：-
http://ieathands.com/2011/08/01/mini-japanese-cotton-cheesecake/
是春满告诉我买做蛋糕的相关用品店， 以下是复制她给的地址：-
今天特意又路过了一下
的确是blk432,#01-284,286
店名是：phoon huat(奋发)～～～
你在地图上找到clementi town secondary school
靠近金文泰地铁站
然后在它的下方，你就能看到这个 大牌了～～～
那个杯子100 个大概5 块来钱。
哦，那个店我那天也特地过去看了一眼。你什么时间有空再去叫我一下阿。我们一起去看看。呵呵。
呵呵，都在增肥中。
今天是我生日， 我在老公的参与下， 给自己做了水果生日蛋糕，好开心:-)
看我吃的， 差不多要风卷残云了:-)
瓦赛，
你太厉害了~~~
生日快乐！快乐！！快乐！！！
等我家装修好了
等我短你
求手把手赐教哈~~~
我的帖子哪去了？？
天呐，你太有才了
你是寂寞最得意的学生了
这不仅需要天赋
还得有热情才行
哇~~~真的很厉害啊。。。
生日快乐~~~
蛋糕做得很不错啊，想不到斑竹还会做这个呢。我在网上看得是蛋白跟蛋黄分开打发，你得怎么是放在一起打呢，还是你的打蛋器太厉害了，不用分开都能打好？我试过用手打蛋白，只要完全不碰到水和蛋黄，打发只要几分钟，不麻烦，可惜烤的蛋糕不够松软，不知道什么原因，再次羡慕一下寂寞班主的专业工具，我再没有信心做好糕点之前，还是不敢下手买滴
天赋？哈哈！用不了多少。
我看主要是热情
孩子小的时候， 老公做饭， 我只看孩子， 没机会做饭， 所以自认为动手能力很差。
女儿上中学了， 我的闲时间多了， 越来越热爱厨房。
热情是最好的老师， 烘蛋糕只要按照菜谱， 心细，有耐心。
看着整个蛋糕的变化过程， 好开心，enjoy!
再说，还有一群白老鼠 （老公，女儿， 同事们）
我做的是日本棉花芝士蛋糕。
用的是分蛋法，只打蛋白。
用的是飞利浦的打蛋机， 大概70来块。
我以前也从没想过自己会做蛋糕， 也就最近1个半月， 在寂寞师傅的启蒙下， 开始做麦芬， 然后自己GOOGLE研究， 做出了水果蛋糕， 不难的。
新达城会展中心 6 楼有书展，我今天买了《烘焙新手必备的第一本书>
我觉得这本书很好， 有很多图解， 很详细， 推荐给大家：-
http://tw.myblog.yahoo.com/nadia … =2965&next=2957
书展：-
http://www.bookfestsingapore.com/about.htm
犀牛哥说了啥呢？咋看不到呢？
阿哈哈！这贴有点小问题， 我回复了才看到犀牛哥的口水。。。
用手打，超级辛苦的。试过做几次蛋糕。因为没有工具，打蛋的过程真是痛苦啊！实在受不了了，叫老公帮忙打。到最后做出了的都不是蛋糕。孩子们说蛋糕是我做的最失败的，再也不敢尝试了。
手提的打蛋机才20-30块钱，买一个呗。
我学会了。。。
寂寞的心血，顶起来
我来顶起来，给自己一点动力，赶快实践
我是刚看到的这么好的学习帖子，我要买工具，我也要学习做糕点。
谢谢分享的教程。要做出好吃的海绵蛋糕还是有难度的。
此贴翻出来真好，本周学校假期，有时间了，无论如何要跟闺女一起做个海绵蛋糕。
学习热情高涨的同学
先从最基本的麦芬，cup cake 等简单的学起。