五仁馅的月饼，我个人觉得是制作方法比较简单的一种，其中馅料的选择可以根据个人喜好增减种类和比例。下面介绍下步骤。
首先制作月饼外皮：中筋面粉 180克
蜂蜜。 125克
玉米油。 55克
食用碱。 0.5克
再来准备五仁的馅料：核桃仁，大杏仁，葵花籽，花生，黑芝麻，白芝麻，松子仁，碧根果，葡萄干，和自制的柚子皮。
以上材料分别炒熟，压碎（我是装在密封袋里用擀面杖敲碎），拌入炒熟的糯米粉，和蜂蜜（或者细砂糖），少量的水，只要馅料可以用手抓成球状就可以了。
接下来取15克面皮，用手压成圆饼状，包入35克揉成圆球状的馅料。这种薄皮大馅的月饼吃起来会很满足。
烤箱180摄氏度预热十分钟，烤5分钟后，取出刷上蛋液，继续烘烤12到15分钟，立刻取出从烤盘放到架子上使月饼冷却。
图片来演示下
谢谢分享！小的模具做出的月饼真的好看。我那天本来想去找找小的模具，哈哈，结果买回来的月饼模具比之前的更大，昨天也开工做了中秋的月饼，都是125克的，和外面的一样size，待有空时我再发上来吧。另外因为家人都不太喜欢吃五仁的，所以我做的都是蛋黄白莲蓉与蛋黃红豆沙。用掉了许多咸蛋黄，剩下了太多咸蛋清还不知怎么吃呢
楼主手真巧, 楼主老公一定很幸福.
这五仁配方做出来味道怎样? 好吃吗?
哈哈，斑竹家是大家庭，所以吃大月饼！这几天都做西红柿鸡蛋汤，不用放盐的。爱如手中沙美眉说用蛋白和苋菜一起做汤也好吃。嘿嘿！“满城尽吃咸蛋白”
这几天晚餐都是月饼和西红柿蛋汤，他还挺配合的，没敢说什么！嘿嘿！
有美眉吃了五仁的觉得很香，我自己觉得适合年轻人吃，因为比较硬，吃到嘴里属于越嚼越香，偶尔一口有柚子皮的清香。和外面最大的区别是不会有油腻的感觉。馅虽硬但不会硌牙。
有点像包了花生软糖（比花生软糖硬一些）。谢谢斑竹的关注！
呵呵，是找不到小模具，没办法。是呀，这些蛋白都不知道该怎么吃，至今还放在冰箱里，也许要当盐来用吧
哈哈哈！太可爱啦！斑竹是个温柔的好媳妇！