简易新加坡叻沙面线
菜谱简介叻沙面线是新加坡的道地美食，通常都搭配米线居多，一般使用材料有：虾米、大蒜、辣椒、南姜、香茅、椰浆，并熬煮多时而成，现在有现成的叻沙酱，烹煮非常方便，很有异国风味哦!材料油豆腐 4个面线1把鲷鱼1片鸡胸肉100克鸿禧菇1/4把蛤蛎12颗鱼丸4粒叻沙酱2大匙鱼露1大匙椰浆100cc清水1000cc牛奶100cc
做法
1、将所有材料洗净，油豆腐对切，鲷鱼,鸡胸肉切小块，之后烫熟备用. 2、起另一锅清水及椰浆转中火煮开，加入叻沙酱及鱼露，因叻沙酱微辣，所以可以增减清水及牛奶量来控制辣度‧ 3、汤汁煮滚加入鸿禧菇、蛤蛎‧
4、川烫面线，熟了装至碗里‧ 5、最后将所有食材放在面线上方，并淋上汤汁，香喷喷的叻沙面线就完成了。
新加坡肉骨茶
菜谱简介喜欢蒜味及胡椒粉的,绝不会错过肉骨茶这道料理,利用市售料理包就能轻松端出异国风味,偏好重口味者可再斟酌加入酱油及白胡椒粉哟～
材料排骨1斤肉骨茶包1包蒜头10瓣开水1200c.c酱油1/2大匙白胡椒粉1小匙
做法 1、排骨川烫去血水,准备好肉骨茶包。2、准备一锅煮滚开水,放进排骨及料理包,煮30分钟。3、再加进蒜瓣,小火续煮30分钟。4、喜欢重口味可在起锅前加进酱油及白胡椒粉哟～
新加坡辣椒大明虾
菜谱简介去年去新加坡旅行，吃螃蟹当然是最重要的行程，大多数人会推荐的餐厅有无招牌海鲜餐厅(No Signboard)及珍宝海鲜餐厅(Jumbo Seafood) ，吃辣椒螃蟹一定要加点小馒头，沾著辣椒螃蟹酱汁，我最喜欢吃这样搅和著蛋一起炒的重口味，让我回味无穷，所以要回台湾前在新加坡机场买了一包百胜厨的新加坡辣椒螃蟹酱料包，今天买5只大明虾来煮新加坡辣椒大明虾，重温够味带劲的滋味～。材料
百胜厨新加坡辣椒螃蟹酱 1包大明虾 5只鸡蛋 2颗水 590ml葱花 少许
做法
1、准备食材2、百胜厨新加坡辣椒螃蟹料包内容物:包括(A)辣椒螃蟹酱, (B)辣椒螃蟹调配粉, (C)特辣混合料包, 中文使用说明书1张3、虾洗净沥干水份，去头份尖刺、眼及脚4、从虾子身体第一节及第二节壳中间，用牙签可以轻松清除泥肠5、完成清理工作的鲜虾备用6、起油锅7、达180℃的高温8、将虾子丢入立即盖上锅盖以免发生油爆，炸30秒9、炸30秒后捞起虾子沥油, 备用10、加入适量炸虾的油到锅中,加入炸过的大明虾11、接着将(A)辣椒螃蟹酱倒入锅中, 用中火拌匀翻炒约30秒12、慢慢加入590ml水, 盖上锅盖将虾子煮熟, 接着将(B)辣椒螃蟹调配粉+水30ml先调均匀后加入进行勾芡13、将搅拌的鸡蛋液加入, 调匀约5秒钟就可以起锅14、先将虾子进行摆盘后, 加入酱汁15、中间切一些葱花或香菜来点缀, 可以搭配小馒头或银丝卷来沾酱汁一起品尝喔!
新加坡淋面
材料
鸡蛋面150公克，虾80公克，叉烧肉丝50公克，香菇丝20公克，银芽50公克，蛋1个，葱2根，香菜少许，高汤250㏄，蚝油1大匙，老抽1小匙，酱油2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油少许
做法
1.蛋面放入沸水中煮熟，捞起沥干盛盘；将虾去头留尾并剥除虾身的壳，以沸水汆烫后捞起沥干备用。2.蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，盛起并切丝备用。3.切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。4.油锅，放入葱丝以小火爆香，转中火，加入作法1的虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下，再加入调味料Ａ以大火煮至滚，加入银芽略炒并以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋丝及香菜即可。
新加坡咖哩鸡
菜谱简介在新加坡每家每户都会煮这道马来食物 – 咖哩鸡。一碗好吃的咖哩鸡可以配上几大碗白米饭。做这道菜不需要什么技巧，只要按照顺利就能做得很成功。我建议大家多放一些水，煮多一点汁，单单那个咖哩汁就能配饭配面包，非常好吃，一吃再吃呢！
材料鸡翅膀10只 中翅膀马铃薯2个 切大块姜2片蒜3-5瓣小红葱2粒洋葱半粒 切大块香茅2根切段 拍烂
调味料：肉类咖哩粉2大汤匙，盐，糖，椰浆奶100g做法1、煮滚一小锅热水，将鸡翅膀浸入泡3-5分钟；捞起晾干；2、烧热锅，下油；将姜蒜小红葱爆香；再倒入咖哩粉炒出香味；把香茅丢进去；3、将鸡翅放入炒一炒，倒入一碗水焖一焖；4、倒入切块的马铃薯，以及椰浆奶，再焖15-20分钟；鸡翅熟了，马铃薯熟了，即可。5、加盐、糖调味，上桌。非常好吃！小诀窍1、咖哩粉有很多种，有泰式咖哩、日式咖哩或印度咖哩等，但总体上都分为鱼类咖哩、肉类咖哩、或者牛肉咖哩。煮咖哩鸡的咖哩粉，最好选择大马咖哩粉，香而不大辣；2、马铃薯请买那种煮了会松软的Russet 马铃薯，即美国马铃薯。 煮好了不会溶掉，但还很松，这样就很适合煮咖哩鸡；3、椰浆是不可缺少的，但是有些人怕胆固醇高，建议可以用花奶代替；4、香茅，可能买不到，不放也可以。
新加坡海南鸡饭
新加坡海南鸡饭是一道非常有东南亚的特色美食，海南鸡饭主要是以鸡肉、米饭为主要食材，用蒸的方式制作的米饭口感更鲜美，现在我们就一起了解一下海南鸡饭的做法吧。
海南鸡饭的做法：1.先将鸡肉 蒜葱姜 朝天椒 白砂糖盐 蒜 油都准备好，待用2.然后将鸡肉洗干净后涂抹盐，再放置半小时之后清洗掉盐3.将一勺盐塞入鸡腹中，再撒入姜蒜，将水倒入锅里烧开后放入盐4.将全鸡放入烧开的沸水中，小火慢慢煮十分钟后捞出控干水5.再放入烧开的水里煮十分钟，然后将火熄灭，盖好盖焖十分钟后捞出晾凉6.然后切成块状，煮鸡肉的时候一定要不停的翻动，这样才能令鸡肉熟透7.将大米淘洗干净后放置半小时，这样不仅容易煮，而且口感更松软8.再将蒜瓣翻炒出香味后放入白米翻炒片刻，将米饭倒入锅里9.倒入鸡汤，放入盐，放入香兰叶，然后将翻煮熟，鸡饭就煮好了10.将辣椒、小辣椒、去了皮的蒜瓣、葱头、姜切片，放进石臼里捣烂11.然后将盐放入辣椒里，倒入烧热的鸡汤，最后倒入酸柑汁就可以了。海南鸡饭的做法贴心提示：1.建议用最少4斤的鸡肉，这样油分足，也才会更肥，煮好后口感更香。2.煮鸡肉的时候不可以开大火，否则会影响卖相以及口感。3.倒入辣椒的鸡汤一定要烧热，这样味道会更好。
新加坡椰浆饭 Nasi Lemak
简介新加坡的早餐，有许多不同的小吃。包在香蕉叶里的椰浆饭可以算是很经典的。随着经济的发展，椰浆饭的配料也从简单的小鱼干变成午餐肉和炸鸡翅膀。但是，只要配搭着辣椒酱就会变成地道的椰浆饭用料 米 2杯 椰浆 1杯 水 1杯半 花生 1杯 鸡蛋 2个 江鱼仔 1杯 黄瓜 1根 午餐肉 1罐 参巴辣椒酱（另外菜谱）少许 香兰叶 两根做法 1、把米洗好，加入一杯椰奶和一杯半的水。把香兰叶绑成一个结，放入锅内，大火加热到沸腾后，用小火煮二十分钟，一直搅拌。关掉火，盖上，十分钟后打开搅拌（也可以用电饭锅取代）
2、用油把花生炒至变色
3、用油把江鱼仔煎脆
4、把午餐肉用油煎到外皮香脆
5、煎好的配料，用吸油纸把多余的油去掉
6、把两个蛋打散煎成蛋饼。把黄瓜切片后，将椰浆饭盛在盘里，把所有的材料摆在旁边，加上参巴辣椒酱
小贴士 椰浆饭可以做得稍微干点，所以水可以放得少的一点。参巴辣椒酱在以后的菜谱再分享
美食哇