最近想学做韩国泡菜,但在网上搜的每个做法都不同,不知道用什么材料,有做过的姐妹吗?
我！嘿嘿。。。。。。本人自认为算是成功的，连现在和我住的韩国妹妹也说我做的很好吃。:lol
（1）大白菜一棵，切成两瓣或者四瓣，一层层洒上盐（最好用粗盐，用细盐会有点苦，纯属个人口味）；
（2）用盐水泡上，最好用重物压上，让盐水没过白菜；
（3）白菜最好放盐水里面泡四个小时以上，四个小时候试试白菜的味道，如果觉得腌好的白菜很咸，即可捞起来漂洗几次，挤干水；
（4）辅料一：姜、蒜头（超市买的姜蓉，蒜蓉也可）、梨一个、洋葱一个、白萝卜一个，韭菜一把。（加梨和洋葱会很脆，口感很好，泡菜很爽口）:P；
（5）辅料二：鱼露，虾酱、辣椒粉、白芝麻、味精、白糖（鱼露和虾酱、辣椒粉在韩国商店都可以买到。个人认为韩国的辣椒粉，虾酱比外面店卖的做出来，味道有点不同，比较好吃，纯属个人口感:lol）；
（6）白萝卜刨成细丝，韭菜洗净切寸段。放大碗里。梨削皮，去芯，与洋葱，姜一起切小片和蒜头一起放打汁机绞碎（如果没有打汁机，用刀切碎也成，只是手会很累:P）。
（7）将绞碎的糊放进装白萝卜丝和韭菜的大碗里。在大碗里放适量辣椒粉（如果想劲辣，可以放点小辣椒，本人爱好吃辣，通常会放点切碎的小辣椒:$），鱼露、虾酱、味精、盐（泡菜专用粗盐）、白糖（以个人口味为准，可咸可甜）。搅拌均匀，待用。（这时，所有的调料已经可以吃了，撕下一片白菜叶夹一些调料尝尝吧）。
（8）将做好的调料一层层抹到白菜上面。将抹好的白菜放在保鲜盒子里，撒上白芝麻，把剩余的调料都盖到白菜上面，把剩下的白芝麻也全部撒上。一定要放在有盖子的保鲜盒子里面，然后放冰箱里约三到四天。（其实如果喜欢吃白菜生一点的第二天就可以吃了）。
希望我的回复能帮到你哦！祝愿您做出好吃又好看的韩国泡菜！:victory:
哎，口水，我吞！^_^
建议楼主把这个放到置顶里，就是有好多好吃的那个贴子里，以后好找，，谢谢啊！
谢谢亲爱的
不客气，大家好才是真的好
超容易做的，我一般早上去买超市一棵新鲜的大白菜，然后回家先腌制好，主要是大白菜盐腌制的时间需要较长，约需要四五个小时，就看腌的咸度了，要等到难以下咽的一刻才能拿去清洗的。等差不多腌好白菜了，然后才开始准备材料（切切韭菜呀，切一下梨呀。。。。其实这个基本上就二十分钟不用就全做好了）。个人认为做这个韩国泡菜吧，大部分时间就是坐着等
哦，你可以私信我你的联系电话还是QQ什么的，如果做泡菜的过程有什么问题，可以随时打给我哦。
我在ntuc超市买的鱼露，打开盖子闻，味道臭臭的，可以用吗？
鱼露本身是带有一股腥味的，但是不同牌子闻起来，味道也很不一样的，我在韩国商店买的专门做泡菜用的鱼露，闻起来味道没有NTUC的臭。有时候我为了贪图方便和便宜，也会选择在NTUC买一些配料，但在韩国商店买的感觉做出来的味道比NTUC的好吃很多，也许是因为韩国商店里卖的会专业一点吧，因为鱼露和辣椒粉就算在韩国商店里，也有很多种的，它们有分专门做泡菜的鱼露和做其他菜的鱼露，辣椒粉也一样，都有区分的。
经过几次NTUC和韩国商店的配料和味道对比后，有几样配料我是一定会在韩国商店买的：辣椒粉、鱼露、虾酱。其他东西都可以在外面买来代替的。因为我家现在住着一个韩国美眉，她常去韩国商店，所以对我来说，泡菜做出来味道正宗些，而且也不用特别跑NTUC。
流口水中啊，，，，，，。。。。。
真的很不错！
哇,这个好,谢谢,明天就试试看
祝你成功啦
把腌制后的大白菜切片吃起来更方便。
谢谢你我儿了紧叫我做都找不到现在有了,真的谢了
私信你吧
我也试试看;P
韩国商店在那里啊:)
一看就是高手！！
我上周也自己做了一下，味道还可以，就是颜色没有那么美。
你说的把整棵白菜泡在水里，那会不会四五个小时过后，白菜叶子已经咸的不行了？
我是把大粒盐只撒在白菜帮里面，腌制过程中留下来的咸盐水刚好可以腌白菜叶子。
但是总觉得白菜帮还不够入味。不知道是不是时间太短了。
还有泡菜里面不用放芝麻吧？
我妈妈还说应该把江米捣碎做成酱放进去一点腌制，那就看起来更正宗了，
韩国都是这么做的，就是那个太麻烦。
韩国人都喜欢吃带鱼酱味道的辣白菜，我怎么觉得那个臭臭的吃不惯呢。
对了！你会做四川的泡菜嘛？
我吃过同事妈妈做的！！太太太好吃了。。。
ZJ928.哈哈，我按照你说的做了2次了，味道都不错，同事，老公都说好吃，但是放几天白菜的叶子有点黑，不知道是怎么回事，近期应该不能做这个菜了，以后有机会还继续做这个吃，真的很好吃:lol
你真棒
留个记号，以后做
韩国商店哪里有啊? 咱们东部有么?
叶子是很咸的，几乎可以用难以下咽来形容，但是洗过几次情水后就会好多了，放心吧，等你把所有调料都做好配在一起试吃时，就会发现已经不咸的。至于你说的发黑部分，应该是保存的问题，记得用干净的筷子把要吃的分量夹出来，然后立刻加盖放回冰箱保存（新加坡太热了，真心伤不起的，如果在国内冬天，就会好处理多了。）还有你做配料腌制的时候，也要戴上手套的，这样会好很多哦。
好多地方都有吧，我家附近有一家，在波那维士他地铁站，The Star 购物中心内
忘了和你说，泡菜里不用放芝麻哦，芝麻是最后封盖保存的时候才撒一点在泡菜的表面上。
喜欢就好，以后我也有好多东西要向葫芦妈学习呢！
姐妹，你说的发黑部分，应该是保存的问题，记得用干净的筷子把要吃的份量夹出来，然后立刻加盖放回冰箱保存（新加坡太热了，真心伤不起的，如果在国内冬天，就会好处理多了。）还有，腌制泡菜的时候，要带上一次性的手套，应该会好点哦。
喜欢韩国泡菜，也自己尝试着做了几次，感觉还不错！
3楼的那个朋友已经说的很详细了，我就说说我经验的重点把。1.我白菜压的时候用了一口大锅，锅里还放了很重的石头，白菜我压了24小时，中间翻身几次，让它彻底出水。2. 做好了腌菜最好是放三个礼拜后再吃，这样亚xiao酸会少一些，对身体更健康些。