以前曾发贴“老面馒头”“自制酵母”
现在是馒头终极篇
起来饥寒交迫的人们
起来不愿意吃米饭的人
满腔的热血已经沸腾
要为吃到馒头而斗争
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本次探讨不再发制作过程和任何图片
如果你有任何经验和问题
可以共同探讨
顶 茶客同学馒头终极篇:lol
思考题
1 为什么有的时候，一锅馒头蒸出来，里边总有一个两个“坏蛋”硬硬的不开的馒头？
2为什么有的时候，一掀锅馒头抽回去了？
3————————–？
4————————————–/
很欣赏你自制的包子
如果包子面做到和馒头一样子，是不容易的。特别是小包子。
一个人蒸个好馒头并不难
难得是锅锅个个都是好馒头就很难
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有人说“揉面好比an mo，其实有时候面想揉匀比按摩还不容易。不开的面总是会凝集在一起，就像左派和右派想参合在一块不容易。所以馒头会软的软，硬的硬，关键是面没有全开的缘故。如果面全开了，心思统一了也就不存在什么左派右派了。
答1 面没有揉匀
答2面没有开好，掀锅太急，
答 3掌握正确的火和加热的时间
在这做的馒头都像小石头，外面卖得是怎么发的，自己可发不出那样的，缺活性酵母了吗？不过自己吃可以了
谢谢鼓励 我也是在尝试中，请问茶客同学现在还是用自制酵母蒸馒头吗？
外面卖的面里放 酵母、泡打粉、油、糖 。蒸馒头之前 之后的醒发很重要，蒸完馒头关火两分钟后再打开锅盖，蒸锅里放冷水，蒸时先大火 水开改中火
酵母发面-
蒸出-这种硬石头馒头
原因是面没有充分发酵
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外边买的太软了，没有嚼劲，也不香甜。
基本是自制哦
每次都留老面一块[面肥]
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如果赶时间，就用“酵母粉”
这样快也没有酵母的特殊味道