我老公也弄过，就用开水冷凉，也没放白酒。水一定要没过菜。
可能味道不如鱼儿妈做的好，也酸的，但不能放很久，变色就弄来吃，否则会变味啊，你老公的方法更简单。没有，大姨妈刚走，嘻嘻但放久了会坏啊。一周都会久，一般三四天刚变色刚好。从生了小宝就没再弄过，有空就休息，每天睡不够炒的秘方？就是放油啊，油热了放干辣椒和花椒啊，放姜丝炒香啊，然后放肉末煸炒啊，放酸豆角末炒啊，
呵呵，以上是我猜的炒菜步骤，因为说实话我没炒过，都是老公在做饭的。我这个也是不能泡太久，差不多酸的刚刚好了就得全部捞出来炒了，否则多泡两天的话，酸的没法吃。你是那的，我妈家也腌白菜梗来吃，你这些也有，我家每天都有酸菜一盘，好怀念，我在这也有腌，就是没有妈腌的味道好，我妈淹的可以放在里面很久哦，你妈好厉害，我家是我爸会做这些酸菜什么的，我爸在新加坡时给我做酸菜鱼，用的酸菜就是自己做的，买的活鱼肉很嫩，好吃啊，回味无穷啊。哇 你如果放茅台，那这一罐酸豆角的身价得翻多少倍呀！我哪儿舍得放茅台？那瓶茅台是拿来收藏的，不过这次过年被我老公喝掉了。我说酸豆角。。。。鱼妈是哪里人呀，怎么口味跟我很像呢，我和我家的小子特能吃酸的东西，那小子整个酸梅这样吞下去呢。我说的就是酸豆角啊，只有下馆子才能吃到酸豆角炒肉末啊，要不然，新加坡哪里还能买到腌好的酸豆角呢？算湖南人吧，喜欢吃湖南菜，湖南菜不就是酸辣。难怪，我喜欢吃株洲那个酸辣粉，还有菜包子，我昨天刚做了一瓶酸菜，做法跟你的不一样，我没有放水，但有个特点，也是越放越酸。我只做过一次，也吃了一次，就是拿来炒肉末….请问你是哪里人啊？株洲人吗？
你的酸菜是怎么做的，可以分享一下做法吗？湖南菜馆和川菜馆都有酸豆角炒肉末这道菜，我广西的，在柳州工作过，去过株洲三个月。我前天在菜市买了那种做酸菜的绿色菜，洗净再晒几个钟头，就是把菜的水分晒去大部分，然后就用盐来把菜搓软就塞进玻璃罐里密封，七八天后就可以吃了，又脆又酸，做酸菜鱼就靠这个了，但我没有泡椒。下次我用你的方法，看哪个省事又好吃。你那种方法是不是更省事？听起来比我的方法更简单啊做酸菜的绿色菜?请问是什么菜呀，看你形容的，我都流口水了，想尝试呢！我不用花时间煮水，但要花时间用手搓菜呀，万一是你的味道更佳呢，所以要试的。你知道这里卖的酸菜的样子吗，就是那种，这里的人拿它炒来吃的，菜梗特别厚和大的。是这个吗？http://www.google.com.sg/imgres? … amp;ved=0CC0QrQMwAg是不是芥菜？不是，就是那种一大棵向里包的样子，我们在家叫卷心菜，专门用来做酸菜和煤菜的。今天去IKIA买了玻璃瓶了。那个花椒，长豆，盐，米酒的比例可以说一下吗？我想一次就做好长豆角与盐的比例是4：1，水的话要能没过长豆角，能把菜盖住，我是用玻璃罐盛了一罐水来煮开，花椒放几粒就好了。请问你常温放置还是放冰箱冷藏啊？这边的天气常温放置会不会变臭啊？就是常温放置，无需冷藏，不会变臭，一般一星期就可以吃了。学起来了只有我看见会流口水吗?怕酸的人飘过~~~可以教你家女佣做，呵呵哈哈。第一次要自己试，芽芽冰雪聪明，一定可以的，呵呵怕酸？呵呵，那湖南菜酸辣的味道你肯定承受不了了，哈哈是这个不错，难为你还G出来了，我本想拍张照片人又懒，还叫它“南芥菜”呢。怀二胎了 想吃酸豆角 酸笋尼 一会去超市买来学学