那个名菜贴大家吃了就跑，积极性实在不高，所以我正准备搞悬赏菜谱，没想到犀牛哥心有灵犀，还拉到赞助，咱们就出击悬赏。
最先要追的就是Pingan04的两道菜，快点上菜谱啊，我日思夜想的，都快疯掉了。
那个木耳凉菜太挑逗人的味蕾了，还有蒸尼罗红鱼，那鱼多难做啊，一股土腥味，我也是做了一次就不敢碰了，能把这鱼做好吃的一点是绝对的高手啊。
[quote]寂寞有害 发表于 7-2-2012 11:02
你怎么了，问你菜谱，你满嘴孩子的，快点把做菜的步骤写清楚，没有照片也行。
帮你喊－－
P I N G A N ~~
你怎么了，问你菜谱，你满嘴孩子的，快点把做菜的步骤写清楚，没有照片也行。
孩子教育的高见欢迎发到教育版啊，我知道你是有办法的好妈妈。
请问你的黄花菜是在哪里买的啊？胡椒长得什么样也不知道啊。
请上鱼的菜谱。
去1楼领钱。
其实，我觉着做菜，和养孩子很多地方都相近的。菜做的精细，就好吃些的。孩子管理的细致些，效果就显著些。
细节决定品质，关键的细节甚至决定到最后结果的成败呢。。。
寂寞呢，1楼还是“未解决”啊，不能拿那两个二百五哇，哈哈哈。。。
是扬长，补短反复折腾。
扬长时，孩子大人是皆大欢喜的。关键是发现啥是孩子的真正长处所在，找对地方让孩子可着劲地扬哈，哈哈哈。
最残酷，孩子大人都痛苦的就是补短。而且，孩子越小，补短越容易，其痛苦也就越小。
到了孩子十多岁的叛逆期时，补短几乎变成不可能的任务了。。。
避短倒不费啥子力气的。
pingan 厉害啊， 一口气写完了菜谱。
收藏，空时练习。
我也不知道怎么给，你是不是要在1楼按一下我来回答呢，然后我给你最佳答案就行了吧。
第一次玩这个，小飞猪，犀牛哥快来。
我按“我来回答”了。。。
红胡椒是否我们通常说的花椒？川味中的麻味？
看了才知道，我做菜一贯偷工减料，养孩子也是。
再补充一点：凉拌两种菜时，凉拌菜的顺序很重要。。。
黑木耳要先拌，之后再加入拌黄花菜混拌。。。
原因是：已经撕成细丝的黄花菜，比木耳容易吸收调料的。如果凉拌的顺序相反的话，黄花菜的味道会过于浓烈，而木耳则容易味道寡淡的。
比如：如果凉拌豆芽，和粉丝，要先凉拌豆芽后，再加入粉丝混拌。粉丝特别吸汁的。
其实，用油靠胡椒时，也可以不用把所有的胡椒检出丢掉的。但是，在吃的时候，一口嚼到胡椒时，那个口感太难受了。。。
一般小馆子的川菜，都不会挑出胡椒的。
我是不是今天晚上泡黑木耳，明天去买鱼。
呀，这么快就能去做了耶~~~
真心羡慕嫉妒你们这些时间比较自由的人啊~~~
现在我是上班忙工作，下班忙做饭，折腾孩子呢。做饭像打仗一样跳来跳去的，尽挑些快菜来做的。。。
其实，我鼓捣带馅的东东最拿手的。我从7岁起，就被我妈训练杆饺子皮儿呢。。。
包子，饺子，韭菜盒子，馅饼，花卷，春饼等等的面食，早被我妈培训的驾轻就熟的。只可惜，现在周末太忙，不敢用大块时间来鼓捣这些面食的东西，饺子都跑去买现成了啦，555~~~
去升松买那种“台湾水饺皮”（一定买这种，另外一种又薄又大，包不成）自己调一些馅就包，很快包好，全家都爱吃，抢着吃。也可以冻起来，没空做饭可以拿出来煮。
好了，好了，会弄了，钱发到你手上，两个二百五，回家数钞票吧。
你快去领，我捐给你的，继续悬赏菜谱
花椒去湿气
因为长江边湿气重
所以四川菜麻辣风味
巫山那一带，
口味偏麻，
炒菜整盘的花椒
记得我第一次去巫山
吃花椒吃到封喉了
从此爱花椒，无法自拔
再默读一下菜谱，出去买鱼。
刚才去买鱼了，吓死我了耶。
一条尼罗红才一块九，跟不要钱一样啊。
我怎么赶脚我煮的，吃的都不是鱼，就剩厨艺了啊，亚历山大。
嗯，一块九，肯定不是买的活尼罗红吧~~~
盛松不是每天都能有活尼罗红卖的呢。不过，S尼罗红鱼，在摊子上有好排的，也不是摆放在一起的。有些刚从鱼缸里捞出来的，卖的还是很贵的，通常得四块九左右吧。时间长些的卖二块九，或是个头小些的就卖一块九的。
我去买的时候，要是没有活尼罗红，我就买活的尼罗黑，呵呵。。。（不开玩笑，真有尼罗黑鱼的）
PS：清蒸鱼，拜托同学们，一定要用李锦记的蒸鱼鼓油（就是酱青啦）。NTUC等超市都有卖的。
这种酱青浓度适中，味道鲜美。比起其它牌子的酱青，味道好太多了。我家现在用酱青时，就只用这一种了。
活鱼，就是盛松卖的价格最好。以前GIANT还有卖活鱼时，同样的一条鱼，就贵2~3块钱呢。
黑木耳做得好精致啊，能赶上贾府做的茄鲞了。因为太繁琐了，准备只想象一下就好，不选这门课。
蒸鱼跟我现在的做法相似度90%，看来是一个老师教出来的，等看到活的尼罗红的时候试下。
木耳我做了，泡一晚上，好吃，由于我家有人不吃辣，所以没有放辣酱。不过花椒的味道浓郁也很好吃。
花椒胡椒是不一样的，花椒表面麻麻的，有一个小口。胡椒是圆圆，外表光滑的一粒，我家里有白胡椒粒。
LZ说的应该是花椒，在油里面炒一炒油就变成花椒油了，很香，是不是偷懒的时候就可以用花椒油代替呢？
我觉得这个菜的点睛之笔就是这个花椒的味道。
午饭时间去了晟松， 买了李锦记的蒸鱼鼓油，一小包黄花菜，还有超小包的四川花椒。
特意去认识了一下尼罗红，有7~8条在鱼缸里游来游去，隔壁缸就是尼罗黑， 也有一群。。。
星期六去买尼罗红，现买现做。
昨天同时做了这两个菜，我真是太馋了。
非常成功啊，成功到我老公不爱吃鱼的也可以把多半条鱼都吃光了。
木耳这样做也好吃，步骤简化了一些，也很好吃，以后可以经常做，家里很多木耳。补血+降低胆固醇。
哎呦喂，大半夜的，看得我饿死了，我正减肥呢
好吃。新加坡的鱼我怎么做也不好吃，基本放弃了，下次试试。
各位能干的妈妈要是能多发一点实用的菜谱就好了，最好是平时家里就吃的。真不知道吃什么了。
pingan04的蒸鱼菜谱写的很详细， 今天早上我去昇崧买了一条活尼罗红， 450克，$3.6 , 我家的蒸锅小， 我把鱼一切两半蒸的，卖相不好了， 味道可是太鲜美了！
我一个人就吃了三分之二的鱼，怪不得卖鱼的大叔问我要买几条？原来一条不够啊，老实说， 鱼骨头也不少。。。吃完了， 也是一盘子鱼骨。。。
下次要买两条来蒸。。。
平安，你怎么把菜谱给整没了？
哇靠，稀客啊稀客，春老师刚惦记你，你奏上来袅
我家有木耳，还有黄花菜，还有很好的成都人带给我的花椒粉，可是为什么菜谱没了呢？
小飞猪，开个后门把菜谱再弄回来好么？