蛋炒饭，饭要略微干硬一点，因此有很多人选择隔夜饭。
还要葱”
油不能少，以免糊锅。油不能多，饭盛出来不能油汪汪。
鸡蛋要分两次下锅，第一次在饭之前，要成型。第二次在饭之后，为的是金包银。
葱花，蒜瓣炝锅，火候要恰当。盐要咸鲜适口。
也有人为增金色，选择放鲜蛋黄。只有外行，为提味，放酱油。
我有个更好吃的蛋炒饭做法
就是鸡蛋跟米饭一起混合后 下锅这样炒出来
每个饭粒外边都包着一层鸡蛋更好吃
其余的跟老枪说法差不多
一起下锅，饭外面裹一层，就叫金包银。
你听谁说的做法？你根本就不吃大米
我在家给我老婆那样炒 跟做扬州炒饭的学的
还有把火腿切成小粒放里边更好吃
NTUC有种米，煮好了盛出来就是粒粒分明的那种，省的用隔夜饭了