舌尖上的青岛。舌尖上的中国之观后感。。。菜谱更新中。

随着央视纪录片舌尖上的中国热播以来我也看了一遍。终于体会到中国食材之广泛，吃法之繁多。。虽有著名的八大菜系。还有各地方的特色小吃数不胜数呀。具体菜系不必细说，话说各地小吃吧。七集的纪录片对于八大菜系之一的鲁菜竟然只用一道:葱烧海参”一带而过。。。先不说鲁菜菜系之庞大。单说就地方小吃，就说青岛之地方小吃，青岛位于山东半岛南端，黄海之滨，依山傍水。地理环境不必多说，绝对是好地方。其美食及特色小吃也是数不胜数。其著名的应当数，辣炒蛤蜊，海菜凉粉，酱猪蹄，鲅鱼水饺，三鲜锅贴，海鲜卤面，青岛大包，鸡汤混沌。。等等。。有时间再补充。。。出了青岛才知道，原来外地的海鲜根本不鲜。出了青岛才知道，原来外地人喝的青啤都是贴标的。出了青岛才知道，原来加中药的只有崂山可乐。出了青岛才知道，樱桃还是北宅的好吃。先说青岛的海鲜，青岛海鲜我觉着最好吃。我最喜欢的就属，辣炒蛤蜊，蛤蜊的种类很多，其中最珍贵的当属‘西施舌’好吃又广泛的当属红岛的‘花蛤蜊’其次竹蛤，沙蛤。文蛤。。。等等。。西施舌，适合做清汤，汆蛋。花蛤蜊，适合原汁。最好吃的就属辣炒。也可以烤蛤蜊。蛤蜊肉汆蛋，等等吃法。。还有各种的螺。海螺。丁螺，扁螺。香螺。扇贝。蛏子，刀鲜等等小海鲜。。数不胜数呀。。一年当中都有海鲜吃，只是3月份到9月份吃小海鲜最肥美。。9月10月就是吃螃蟹的最好时节了，在青岛您吃过螃蟹，那么什么辣椒螃蟹，黑胡椒螃蟹，都是浮云了。。。在这个季节吃的带黄的肥肥的螃蟹，只要把它洗净，宰杀，放进蒸锅里蒸熟它，记得是蒸熟。一人一只，您吃的时候恐怕就连一条小腿都不舍得扔掉，也要吸允一下它鲜美的汁液。。还有海蛎子，也就是蚝，蒸上一大锅，坐在桌子旁边小心的剥开它的壳，您就尽情的享受美味吧。。。总之吃了青岛的海鲜您就真的体会到什么是海鲜了。。。还有海菜凉粉，就是把海菜熬制，加工成一种像果冻一样的东西。也是青岛夏天独特的一道菜。里面放上蒜泥，米醋，盐，白糖。花生碎。香菜末，香葱末。一道美味可口的下酒菜就出来了。。。酱猪蹄，把猪蹄经过几道工序煮制而成，热吃是肥而不腻，冷吃是爽脆可口。绝对美味，鲅鱼水饺，每年初春就是鲅鱼上市时间，也是女婿送给老丈人的好礼物。鲅鱼可以红烧，煎炸，最好吃的莫过于鲅鱼水饺了。鸡汤混沌，我喜欢猪肉切丁，加虾仁，大葱，盐。。。。然后包好煮熟，另起锅，鸡汤调好味，加虾皮，紫菜，香菜末，香葱末。一碗令您食欲大开的鸡汤混沌大功告成了。。。还有三鲜锅贴，白菜肉大包，好多好多好吃的，我就不一一列举了。。。

看见大家为了吃而犯愁，我介绍几道家常菜给大家，PS 纯属家常做法，纯属个人手法，纯属个人口味。纯属。。纯。。属。。。喜欢看的就看看，不喜欢看的就拍个砖头，
海蜇头，海蜇皮的加工方法，水泡去掉盐分，中间几次换水，达到没有盐分为好，放热水里烫一遍，记住不要烫过了，烫好以后放进冰水里浸泡，起到增加脆度的作用，期间可以放进冷藏室不可以放进冷冻室，

老醋蛰头，
选用上好的山西老陈醋，本人觉得好的老陈醋口感纯正，酸而不涩，略带微甜，
主料，海蜇头，
配料，黄瓜，或者其他蔬菜，
调料，老陈醋，白糖，香油，蒜泥，盐，花生碎，香菜末。。。各适量，
做法，黄瓜切粗丝也可以切厚一点的片。垫在盘底
取加工好的海蜇头适量，加入调料拌匀，装在垫有黄瓜的盘里即可。
此菜可以演变成，老醋花生，老醋木耳。老醋菜心。等等。。。

白菜拌海蜇皮，
主料，海蜇皮，
配料，白菜。
调料，米醋【香醋】盐，白糖，蒜泥，花生碎，香菜末。各适量。
做法，白菜切细丝，取加工好的海蜇皮适量，加入调料拌匀装盘即可。

温拌鲜海蜇
主料，鲜海蜇，
调料，白糖，米醋，蒜泥，香菜末。各适量
做法，鲜海蜇，切细丝，加热水略烫，注意别烫过了。然后放进冰水里浸泡一会，取出，加入调料拌匀装盘即可。。

虾的做法。虾的吃法很多种，我最喜欢就是盐水大虾。我介绍几种常见的家常做法，

香辣虾
主料，鲜虾，
配料，土豆，
调料，盐，白糖，老干妈辣椒酱，姜片，葱花，香菜段，各适量。
做法，鲜虾去虾枪，虾腺，土豆切细条，
锅内放油，先炸虾，变色即可，捞出，放入土豆条炸至外表金黄色，捞出，
另起锅，下姜片，葱花爆香，放老干妈辣椒酱适量炒香，放虾，土豆条翻炒，调味，下香菜段，出锅装盘即可。

茄汁大虾
这是我朋友做的一道菜，我觉着挺好吃，又简单，所以就出来了。。
主料，鲜虾，
调料，番茄酱，白糖，盐，香葱段，姜片各适量。
做法，鲜虾去虾枪，虾腺，锅内放油，爆香姜片，放虾翻炒至变色，放番茄酱，白糖，盐，小火焖至虾熟，放香葱段出锅装盘即可，调料比例大约是番茄酱比较多，白糖多为番茄酱的三分之一。盐少许。期间注意火候别焦底。。。注；以个人口味为主。。。

虾仁炒韭菜
主料，鲜虾。
配料。韭菜。
调料，盐，白糖，生抽。料酒。各适量
做法，鲜虾去壳，去虾腺，韭菜切段。锅内加油，放虾仁炒至发白，烹料酒。下韭菜，调味，翻炒至熟，出锅装盘即可。

大良炒鲜虾
主料，鲜虾，
配料，鸡蛋4只，鲜奶一包。
调料，盐，白糖，湿淀粉，各适量。
做法，虾去皮，去虾腺，将鸡蛋打入碗中，只留蛋清。放虾仁，鲜奶，盐，白糖，【湿淀粉可放可不放】调匀，锅内放油，将调好的料倒入锅中，注意翻动，注意火候，待熟后装盘即可，注；这道菜比较靠功夫，多做几次就好了。注意鲜奶比例，别炒到出水，

鲢鱼头的做法。
鲢鱼头的做法也是很多，很多。我举几个例子。

剁椒鱼头
主料，鲢鱼头。
调料，湖南剁椒，泡椒，小米辣椒，红辣椒，盐，糖，料酒，花椒，葱，姜。香葱末。香菜末。
做法，鱼头洗净，一开为二，放盐，糖，花椒，料酒，葱，姜腌制20分钟。
剁椒。泡椒，小米椒。剁碎，
取腌制好的鱼头，放在深盘里面，上面均匀的涂上剁好的辣椒。上笼大火蒸15分钟左右至熟，撒香葱末，香菜末。浇热油，上桌即可。

清炖鲢鱼头
主料，鲢鱼头，
配料，冬笋，香菇，小油菜。
调料。盐，料酒，葱，姜，
做法，锅内放油，煎至鱼头两面发黄，烹料酒，葱花，姜片。锅内放汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，调味，出锅即可。
此菜可以演变为砂锅鱼头豆腐。总之以自己的喜好加入配料。注意加水要一次加足，不要中间加水。。。

下面是即简单又快捷的，既管饱又解馋的，

炒粿条
主料，粿条，
配料，鱼饼，腊肠，蛤，鸡蛋，菜心。
调料，酱青，蚝油，甜酱，蒜米，清汤各适量，
做法，锅内放油下蒜米爆香，加鸡蛋一粒炒香，放粿条，鱼饼，腊肠片，旺火炒，（注意，火要旺，注意粿条的变化，炒至粿条紧缩，起泡变黄。炒粿条讲究的是锅气，）炒至熟加菜心，下调料，最后放甜酱，出锅装盘即可。

炒福建虾面（白色）
主料，黄面，粗米粉
配料，鲜虾，韭菜段，鸡蛋，
调料，酱青，蚝油，雨露，蒜米，胡椒粉，清汤，各适量
做法，起锅放油放黄面，米粉，炒至变黄，变香，出锅，另起锅放油，加蒜米爆香，放鸡蛋一粒炒香，加入炒好的面和米粉，下调料和清汤，收干汤汁焖至面软，放韭菜段，胡椒粉，出锅装盘即可。

三鲜云吞
主料，云吞皮，肉馅，虾仁，
配料，大葱，虾皮，紫菜，香菜末，
调料，盐，香油，酱油，鸡汤，各适量
做法，大葱切末，虾仁切粒，切好放在肉馅里，加调料调味，包制，起锅加水煮至包好的云吞至熟，捞出，另起锅加鸡汤，调味，放紫菜，虾皮，香菜末，还有煮好的云吞，一碗自制的云吞大功告成。可以按照自己的喜爱调制不同的口味，加入面条就是云吞面了，
（云吞皮，超市有卖的，要白色的，不要黄色的，黄色的有碱，不好吃，）

海鲜卤面
主料，手工面
配料，蚝，鸡蛋，大葱，（韭菜也可）
调料，盐，
做法，大葱切末，鸡蛋打入碗中，加入蚝，葱末，搅拌均匀，起锅放油炒调好的鸡蛋液，加适量的清汤调味，至熟。另起一锅，加入清水，煮至板面熟即可捞出放在碗中，浇入刚炒好的卤子即可食用。
（板面，蚝，各大超市均有出售，其中海鲜和菜可以依照个人喜好加入，另外就是炒制卤子时稍微咸一点，因为面没有味道）

鲁菜，鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。。。

糖醋鲤鱼

主料，鲤鱼
调料，糖，料酒，番茄酱，醋，盐，酱油，葱，姜，蒜，面粉，各适量。
做法，鲤鱼两面打花刀，用生抽，盐，料酒腌制片刻，淀粉，面粉调成糊抹在鱼身上，起锅放油，先炸鱼头，再炸鱼身，炸之金黄色捞出放盘，
另起锅，爆香葱姜蒜，加番茄酱，白糖，醋，料酒，生抽，清水各适量调成酸甜酱，烧制浓稠时起锅浇在鱼身上即可上桌。。

糖醋汁的做法：料酒少许、酱油少许、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺番茄酱 1汤勺，可根据食材的量自己调糖醋汁

九转大肠

主料，猪大肠
调料，糖，盐，生抽，老抽，料酒，醋，花椒油，肉桂粉，砂仁粉，胡椒粉，香菜末，葱姜蒜末。
做法，熟猪大肠切两厘米的段，起油锅炸至金黄色捞出，锅内留油放葱姜蒜爆香，加料酒，酱油，糖，醋，盐，倒入大肠焖至入味，待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末出锅装盘即可。

拔丝山药

主料，山药
调料。白糖，生粉。
做法，山药切块。拍生粉，起油锅炸至金黄捞出，另起锅下油，白糖，小火搅动，待糖浆变稀，色泽淡黄。放入炸好的山药翻匀。盘内抹油，装盘就可。

注，浆熬制拔丝目前有油拔法、水拔法、水油混合法和干技法四种，也就是金丝或者银丝，注意火候的控制，糖加热后逐渐由白色变为浅黄色，再由浅黄色变为金黄色。当精液色绿金黄，并不断产生汽泡，由大泡变为小泡时，证明技丝火候已到，，要不您可就吃不到拔丝了，说不定是，琉璃，挂霜，糖色，也说不定是一盘苦菜。。。。

油闷大虾

主料，鲜虾
调料，盐，糖，香醋，白酒，香油，葱末，姜丝，高汤
做法，虾去虾枪，虾腺，起锅放油放虾炒至变色加白酒炒香，下葱花，姜丝，加高汤，盐，糖，焖至水快干时加香醋，香油，翻匀起锅即可。
注，此菜时间不宜太长。

川菜，川菜具有百菜百味，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
川菜，选料讲究，做工比较传统，PS 也有例外。比如说川菜中的江湖菜，就是各个厨师依照自己的方法制作出来的美食，也一样的好吃和经久不衰，所以形成川菜中的江湖菜。也就是江湖味道。

毛血旺
主料，黄喉，毛肚，黄鳝，鸭血，午餐肉。
配料。黄豆芽。菜心。
调料，花椒，辣椒。盐，自制麻辣酱，花椒油。大葱，香菜末
做法，主料加工好后，烫水捞出，另起锅把配料炒熟起锅装汤碗内。另起锅下自制麻辣酱爆香加清汤。下主料，调味，出锅装在放有底菜的汤碗内。起锅烧油放入花椒，辣椒。爆香后倒入碗内，撒香菜末，香葱末即可。
注自制麻辣酱配料，牛油，红九九，郫县豆瓣，泡椒，蒜末，葱末，茴香粉，八角粉，丁香粉，香叶粉，辣椒粉，沙姜粉。熬制而成。如果觉得麻烦那么就选用火锅底料吧，就是味道差一点。。。

海鲜毛血旺【自己口味而定】
主料，蛤蜊。鲜虾，鲜鱼肉，蟹[关键词屏蔽]。
配料，油麦菜，粉皮，海带。
调料，花椒，辣椒。盐，自制麻辣酱，花椒油。大葱，香菜末
做法。主料加工好，起锅把配料炒熟放汤碗内。另起锅，下自制麻辣酱爆香，下主料，加汤，调味后放蛤蜊，出锅装在放有底菜的汤碗内。起锅烧油放入花椒，辣椒。爆香后倒入碗内，撒香菜末，香葱末即可。

夫妻肺片
主料。牛肉，牛舌，牛肚，牛心。
调料，盐。花椒粉。辣椒粉，白芝麻，花生碎，酱油。
做法，主料卤熟，切片摆在盘中；舀点老卤，加上盐、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻即可。
PS 此菜我说的比较简单，做起来就比较难一点，卤水最好有老卤水。调制麻辣酱是关键。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。

重庆烤鱼
主料，鲤鱼。
配料。韭菜。芹菜，泡菜，
调料，辣椒，花椒，盐，孜然粉，泡椒，酱油，蜂蜜、鲜味汁，香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱。
做法，鲤鱼宰杀干净，用调料：辣椒，花椒，盐，孜然，泡椒，芹菜，酱油，葱，腌制好，上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香，然后给鱼撒上五香粉和辣椒粉。韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉，再烤一会然后加自制酱料煮制，再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油即可。

注，自制酱料，和制作关键，汤料，酱油半斤加加鲜酱油20克调和油或花生油50-60克白酒高度的15克红葡萄酒10克香醋8克白糖20克吉士粉15克百里香粉10克黑胡椒花椒八角孜盐粒各10克葱段姜片味精鸡粉适量和以上调料泡在一起备用
粉料 ; 花生芝麻苏子小茴香五香粉孜盐粉盐 12克味精 10克以上调料要磨碎
加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上用中火烤制金黄想吃麻辣味可撒辣椒和花椒面即可碳火烤鱼（鲤鱼或黄鳝）鱼从背部开堂，脑后劈开，去内脏洗净，（鱼肚及鱼嘴相连）。抹盐平铺鱼夹上，撒孜然粉米醋酱油盐辣椒面芝麻，
烤制时间不宜太长。装盘时加香菜。

等菜谱

燕翅鲍参肚
貌似燕窝直接买加工好的冰糖燕窝既方便又快捷。鱼翅也没啥好吃的，为了鲨鱼，为了以后子孙后代知道鲨鱼是啥样，也是少吃一点吧。鲍鱼，活的鲍鱼放在清水里煮熟就很好吃，味道鲜美，其次就是干鲍，干鲍鱼自己加工涨发，加入各种增鲜味的东东，比如干贝，花菇，味道也不错，其次的其次就是罐装的鲍鱼了。海参的种类之多吃法之广，我觉着也是活海参最好吃，其次是自己涨发的刺参。鱼肚，味道也不错，常用的涨发方法有油发，鱼肚一般都与其他食材混合搭配，

借楼一用，继续更新。。。
简单好吃的，电饭锅就可以制作的食品。。

可乐鸡翅

主料，鸡翅中，
调料，可乐一罐，白糖，盐，酱油，葱段，姜片。
制作方法，鸡翅中洗净，每个鸡翅膀切几刀，锅热油，放入白糖炒化，这时倒入可乐、酱油、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要没过鸡翅。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。
【此菜是放电饭锅的做法，如果把鸡翅炸至金黄是最好了。此菜以甜味为主，要少放一点盐，做到提味的作用即可，俗话说要想甜放点盐嘛。】

酱猪蹄

主料，猪蹄
调料，盐，糖，酱油，八角，花椒，桂皮，天堂果。。。姜片，大葱，蒜瓣。
制作方法，猪蹄洗净，飞水，就是煮一遍把水倒掉。锅内加水放煮过的猪蹄，加酱油，八角，花椒，桂皮，天堂果姜片，大葱，蒜瓣。煮至软烂即可调味。
【此菜制作一定要多加水，最好是中间不要加水，可以热吃，也可以凉吃。】

西班牙海鲜饭【个人口味】

主料，大米
配料，红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子，青口、青豆、大虾、鲜贝，文蛤、
调料，盐、黑胡椒、鱼露、番红花、番红花油、黑橄榄、奶酪粉，
制作方法，把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入青豆煮把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到快熟。把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在快要煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉煮制熟即可。
【此菜是改过的，您可以用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟，然后把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉，进提前预热烤箱，上下火230度。烤5分钟。即可】

一直觉得食物和人一样，真的是一代不如一代。。。。

看完电影（辣死你妈）以后想到炒饭了。。那就炒饭吧。。
炒饭，据说是用隔夜饭最好炒，其实隔夜饭会产生一种细菌对身体有害，所以建议不要用隔夜饭，在煮米饭的时候少放一点水，让米饭稍微干一点不要太黏，炒起来一样好炒。。炒饭貌似有很多种，扬州炒饭，金包银饭，黄梨炒饭，咸鱼炒饭，橄榄炒饭，香椿炒饭，三八炒饭，东炎炒饭，臭豆炒饭，各种的饭都可以炒。。。炒制的时候又有什么金包银，又是什么蛋香，饭香。还有什么锅气乱七八糟的。。。

扬州炒饭

主料，米饭，鸡蛋
配料，虾仁，火腿，香菇，青豆，玉米粒，葱，
调料，盐
做法，虾仁，火腿，香菇，葱，各切小丁，鸡蛋打散，起锅放油炒鸡蛋至熟，倒碗内待用，另起锅放葱花，香菇，火腿，虾仁炒香后加青豆，玉米粒，米饭还有刚炒好的鸡蛋，炒匀，炒散，炒热。。。对了别忘了放盐。。。可以出锅吃饭了。。。

金包银饭

主料，米饭，鸡蛋
配料，青豆、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒。
调料，盐
做法，将青豆、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用，将鸡蛋液倒入米饭中，加刚炒好的料，起锅放油将刚调好的饭倒进锅内迅速的翻炒
至米饭干身，调味出锅。
还有就是手脚要是快可以鸡蛋打入锅内，下料翻炒，再就是炒热米饭再打鸡蛋也行，，，看你喜欢就好。。

黄梨炒饭

主料，米饭，鸡蛋
配料，菠萝，虾仁，火腿丁，肉松，
调料，盐，糖，黄姜粉。
做法，菠萝切丁，锅内放油，加鸡蛋，虾仁，黄梨，火腿丁，黄姜粉翻炒至熟。。。。。对了。。。可以调味出锅了

还有咸鱼炒饭，橄榄炒饭，香椿炒饭，三八炒饭，东炎炒饭，臭豆炒饭基本都差不多。。就是配料和调料有所不同，，您就举一反三的炒饭吧。。。

最近流行的创新菜是厨子不求上进的借口。。。。。另外就是那些一间餐馆卖几十种派系的食物的。。。结果往往是一样都不好吃。。。。

我就是个吃货~~哈哈

所以笑被

等。。。。。。。。。。真相。。。。。。。。。

太好了，那您就推荐一下您看到的，吃到的美食吧，谢谢您。我崇拜的吃货。。。。

姐姐，这个没啥真相，也没啥秘密。欢迎您也推荐一下，您所认为的美食。也好让大家分享一下您的快乐。

欢迎您介绍一下您当地的美食，或者您认为的美食。。

我也不知道都有啥子吃的

口水流了一地

一个字就是青岛好~

写的不错，回来做一遍给我尝尝。

有机会，你好好介绍介绍鲁菜吧。

中国的美食世界闻名

别只流口水呀，介绍一下你当地或者您印象当中美食，分享一下吧。。

青岛是很好。女王也介绍一下您当地的美食或者你吃过，见过，在您印象当中的美食吧，，，好东西要大家分享滴。。。

嗯嗯，你也介绍一下您当地的美食吧，谢谢分享这个帖子有你们的介绍和我的补充，将不定期，不间断的更新。。。

所以说，您在回复我的时候也要介绍一下您当地的美食，或者您认为好吃的美食，分享一下吧。

我不管，不好吃我也要尝尝。呵呵~

济南的特色菜我知道的最有名的是两道：用黄河鲤鱼做的糖醋鲤鱼，还有九转大肠。两道原材料都不昂贵，也不难求，可要做的好，还是很费功夫的，特别是九转大肠，现在能做的地方已经很少了。

嗯，好。等有机会哈。。。。

做他我还问一个朋友，我说黄河的鲤鱼会有土腥味吗？他说没有，黄河鲤鱼肉是甜的，，我想当惊讶。。。
糖醋鱼是很普遍的一道菜，可是九转大肠是鲁菜代表菜之一。。。。貌似只有老厨师才会做，现在很少有人做这道菜了。也没有几个人能做出正宗的味道了。。

呵呵，没有机会也得制造机会。

肯定有土腥味啊。但是做出来就吃不出来了。我就吃过一次九转大肠，可见这道菜现在多难吃到。这两道菜都是很不错的，可惜一般的餐馆现在还都没有了。九转大肠估计只有几个大厨会做了。

等到有朝一日我开一间概念餐厅，把我们印象中的美食发扬光大。到时候您是贵宾，想吃啥就吃啥

我想也会有土腥味，现在的食客，老板，厨师都在追求新的口味，制作新的美食，开发出新的菜品当然就把以前的经典给忘了。再就是金钱利益方面的原因，一道经典的老菜，它的价格不会很高，可是一道不知名的新菜价格会很高，其味道那就只有食客自己知道了。。。
六楼有菜谱。自己做着吃吧。。

哇，对我这么好啊！什么时候开啊？快点开成不？明天就开好不？

嗯，舌尖上的中国应该多记录一下地方美食，特别是那些就要湮灭的地方菜。中国的饮食文化渊源流长，如果拍个饮食方面的节目，从一道菜的起源到典故，到材料来源，基本做法都比较详细的讲述，我想很多人会喜欢看的。一定要结合当地的文化和习俗来拍，这样大家就会象听故事一样欲罢不能了。特别是我们中国那么多民族啊，不要总拍汉族的嘛！

你知道普通人和厨师的区别吗？呵呵，厨师做菜要看菜谱，普通人就是随便煮煮就好，有菜谱也不会做。我做菜啊，更是每次乱搭配的。比如今天早上，我就把面包，熟鸡肉，和豆芽一锅煮了。呵呵，倒有点像国内的卤煮火烧。照单做菜，我就做过两样：泡菜和熏鱼

等到有朝一日。。。具体时间就问老天吧。。。。

这应该是缩写吧，要是那样的话估计要拍成大型纪录片，，，，，话说里面有朝鲜族的，比如朝鲜泡菜。。。

那你加油快点开。

我喜欢自己搭配。。。好吃就是原则。。。。

对啊，就拍个记录片嘛！像以前的《话说长江》那种有内涵的记录片。

嗯，我搭出来的未必好吃。只要不会吃坏肚子就行。

鱼什么的太麻烦了，学学做虾
想吃辣炒蛤蜊，不知道去哪里找蛤蜊

嗯嗯，我还想开一种概念餐厅，，把农家院搬进城市，所有的原料，材料。都是农村买进的应季蔬菜，应季食品，纯天然压榨花生油，家养老母鸡，笨蛋，带着虫子咬过叶子的蔬菜。不放味精，保持原材料的味道。。。最好是烧柴的大锅炒菜。。。
PS 您是贵宾，想吃什么就吃什么。。。一会服务员会对您说；小姐您这一餐共花费。。。。。

新加坡没有好吃的蛤蜊。有一种和花蛤差不多的，但味道逊色了很多。也可以试试。
把辣椒干剪成丝，然后下葱姜蒜，辣椒丝爆香，放蛤蜊，最后放香菜段，少调一点味道就行。翻锅要轻，不然蛤蜊肉都就掉出来了。。。蛤蜊都张开口就熟了，不要炒过了。。

赶紧把您的美食介绍一下，分享一下嘛。。。

这已经很不错了。或许以后会推出吧。。这应该是第一次推出这样的节目。。。

没事这一点很像我一个朋友，煮面都可以放紫菜。发了个图片给我，我吓到了。。。。

我汗，，，
赶鸭子上架？

我只会做两个菜，教会你们就没了，
还是把秘方保留下来，到时候祖传给我女儿，，，

不带这样的。。。你分享两个，你有可能学会20个。。。。不在不少，好吃就行。。。

恩啊就想解解馋两年没吃到了家里的又肥又鲜水煮的就好吃

煮面放紫菜有什么错啊？

微波烤的更鲜。。。

舌尖上的中国？嗯，希望之后的节目更精彩！不过我还没看呢，只是听说这节目非常好。

你，你，你！欺骗小朋友！
香港有这样的餐厅啊，不过是私人的，而且事先要预约。我在节目上看到过。

俺只会做泡菜汤+大酱汤，应给木有人爱吃不说还好，一说就被赶出去了，呵呵

错是没错。只是我朋友不是为了食品搭配而是不愿意出去买，然后就，就，就有啥搭配啥了。。。

还行。感觉良好。但愿有续集呢。。。。。

原谅我吧。。。。。
你的意思我的想法可以与世界接轨？比较前沿吧。。。

没事。推出一些特色小吃，貌似也很好呢。。。

不带只笑不发表一件，不推荐特色小吃。家乡美食。或者传统美食的。。。。

嗯，我都没怎么看。倒是台湾和香港的美食节目很多。

这两者的口味完全不一样，，话说新加坡很难买到虾皮，鲜虾倒是很普遍。

这倒是真滴。。。

。。。。。。此处省略一万字。。。。。。

当然不一样，价钱也差好多。去年别人送了一小袋虾皮，好像我已经丢了。

其实不论是什么样的饭菜，只要是用心做的就好吃。

去年我为了吃虾皮，我朋友跑到卖日本料理材料的店里给我买了一小包。。。。

每个人都会认为自己的老爸老妈是最好的老爸老妈了。。。

赞成，也不要把做菜看的那么神秘，老妈没学过炒菜，可是做的饭就是好吃。。。。

卖干货的地方可能有卖的。不过我一直觉得还是海米和鲜虾更好吃。虾皮用来包饺子馄饨还不错。

我就不那么认为。

嗯，我妈妈做饭吃着挺舒服，但是我总觉得别人家的饭更好吃。

你赢了。。。。虾皮拌大葱，虾皮拌白菜心，貌似也不错哦。。。

假假滴。。。要不你为什么会选择母亲节回家呢，，，，，

那只是想尝到别人做的美食吧。。。就像没有出国的人都以为外国的月亮比中国的圆一个道理。。

嗯，其实不是。只是我妈妈在食物上没有那么用心而已。

都没吃过。改次你做来尝尝。

那是因为正好有假期啊。

那是因为您在外面吃的太多，所以要求变得高了。。。

这个口味比较重。。神马大葱，蒜泥滴。。。。

完全不是那么回事。我妈妈很少问我想吃什么呢。她是那种习惯按照自己的意思准备饭菜的人，比如她觉得晚上喝喝粥就行了，那她就不做菜了。我在外面吃到好吃的东西，会想知道人家是怎么做的，我妈妈完全不关心。

山东人，葱和蒜缺一不可。

我老妈以前也是酱紫滴。只是最近几年好一些了而已。哈哈

嗯，对，干杯。。。。

我对吃真没什么品味

难道就是传说中的吃饱就行？我和你不一样，我对穿衣不讲究，对吃东西比较讲究，也就是比较谗。。用句地方俗语说就是，赚钱不赚钱，先管肚子圆。。。

没办法就是过着食不果腹衣不蔽体的日子，得省钱上网啊！！

先干蒜还是先干葱啊？

那你妈妈还有进步。我妈妈一直原地踏步的。

我不是发了一杯啤酒吗？哈啤酒，吃嘎啦。。。。

家里人基本都一样，我老妈也就是包饺子，包包子好吃一点而已。。

我妈妈也是啊，回家每天早上都是吃包子啊。

嗯，想念蛤蜊的味道了，还有女士香槟。小时候每次回蓬莱外婆家，大人一桌菜，小孩儿一桌菜在地下。大人喝酒，我们喝香槟。菜都是以海鲜为主，蛤蜊，海红，濑尿虾，螃蟹，章鱼，海蛎子，扇贝。。。总是吃的不亦乐乎。

那就很好了，有拿手的就行。

嗯嗯，再过几个月我给你带点真空包装的蛤蜊，
话说现在还真没发现女士香槟了。。濑尿虾这个是会爬的那种虾？

是啊, 女士香槟哪里去了, 又便宜, 又好喝的. 瀨尿虾老家好象叫做爬虾, 就是扁扁的那种啊, 好吃可扒起来很麻烦.

问题是她不论包什么都是皮厚馅少.

好像没见过香槟了。。那种我们叫虾虎，或者虾婆。。

换个想法，这样的可以吃饱呀。。嘿嘿

嗯，这边好像也叫虾婆。这边的虾婆比较大，壳也硬。我还是喜欢山东的海鲜。

可我喜欢馅儿多的。

嗯，我们这里的海鲜才叫海鲜，是真正的鲜。。

说一下，会改进的。。。

如果你那些菜单能加上图片，就真正是秀色可餐了，

————爱吃海鲜，喝雪花啤酒的大连人

我的天呀，真的要慢慢看…..

没用的。

是啊，家里的海鲜才真的是鲜，你说这是为什么呢？

那你就自己动手，丰衣足食。。。。

不知道呀，难道是水土的问题？养殖的也应该有点鲜味呀。。。

嗯，找个时间自己包点饺子吃。

可能是水温的问题吧。热带的东西除了水果，没有别的好吃的。

求品尝。。。。

应该是吧，话说热带苹果不如咱家里的苹果

那是当然, 绝对比不上我自己摘下来的苹果好吃.

你包的应该好吃多了吧。

你是只要自己动手的就是好。。。

这个不一样。。。

呵呵，本来就是好嘛！第一舅妈种的苹果就是好；第二我付出了汗水去采摘啊。

有机会一起包饺子。

嗯嗯，好，等有机会吧。期待ing..

主要是苹果好吃，不然我怎么会去帮忙摘？呵呵。

十分热爱海蛎子疙瘩汤，在开发区的理工大学马路斜对面，哈哈哈

哈哈，青岛大包，我很多年没吃了，现在就是在老家赶集的时候能吃到正宗的大包，乡村风味，值得怀念~

越来越多好吃的菜谱。可是啊，火候啊！！最难掌握！

烟台苹果，莱阳梨，潍坊的萝卜，章丘的大葱，胶州的白菜。。。。

海蛎子肉，要小海蛎子，不要大的，大的不鲜。。。

自己吃，自己吃。。熟了为原则

在我眼里，海蛎子不管大小，都很鲜美，哈哈哈哈

等你示范！

山东到处是好吃的，对不？

鲜美是鲜美，也是有差别滴。。。

好吧，我会包饺子。。。韭菜馅滴。。。。

还有什么我忘了，应该还有很多，神马樱桃，草莓，桃子。。。。。

世上没有一样东西是完全相同，同意否？
差别肯定有，这个，我懂，哈哈

难道不吃晚餐么？？

这帖子经典啊，兄弟，都是你自己写的？
果然专业~

这也叫经典。。。大哥。。

我觉得就是经典，青岛老牌吃货，不错的啊
你不觉得？

这楼比较高了啊，哈哈

关键是可以吃的东西多，有的吃。。
我再给你个帖子你鉴定一下哈。。http://bbs.sgchinese.net/thread-5557223-1-1.html

没错，呵呵

那个我也会，不过可能我们包出来形状不一样。

肥城的桃子好好吃!

没吃过呢。。。

口味也不一定一样哦。。

可怜的孩子！

韭菜饺子味道都差不多的吧？

那你就请我吃一次吧。。。

韭菜肉？韭菜三鲜？韭菜虾仁？不一样吧

就知道你会这么说!

新加坡没有啊！

这个你都猜到了。。。。。

那个韩国滴桃子也不错，新加坡有卖的

没见过。哪儿的桃子都没有肥城的桃子好吃呀！

我米去过，但是在新加坡买过。还行吧，还有草莓也不错。但是好贵呀。。。

这边的草莓和樱桃都是没熟就摘了运过来，都没有国内市场上卖的好吃啦。

熟透了就运不过去了。。。貌似8分熟就要摘了。。

这边的摘下来时有6分熟吗？

应该有吧，要不它的糖分也达不到呀。。。

就是达不到嘛！一点都不甜，也没有果香味。

看来您的分析是对滴。。。。

想吃桃子了。

NTUC有卖的。。。只能这样说啦。。。

我要吃家里的桃子。

7月初再回来一次？吃完桃子，一块去爬崂山。。我请你吃

没一样是我爱吃的

不错啊，青岛的海鲜是鼎鼎有名的，每年我都去小住几日吃海鲜:lol

嗯嗯，好吃吧？还有青岛啤酒

你负责机票不？负责住宿不？负责饮食不？都不负责啊？那你把桃子送来给我吃吧，我请你吃饭。

你负责机票不？负责住宿不？负责饮食不？都不负责啊。。。那就回来吃桃子吧

原来你是一只鹦鹉。

复印机。。。不是鹦鹉。。。。

电源开关在哪儿？

太阳能，感应式，无需电源和开关。。

刚子哥，菜谱是你自己写的吗？？？

我收藏了啊！

嗯嗯，自己乱写的，可以吃。就是比例你要自己把握。。。

好的。我有时间就更新一下。。

啥牌子的这么先进？

申请专利先。保密阶段。。

原来还没出品呢。

出品了，就是没申请专利话说貌似好久没更新菜谱了。。。。

你最近心不在焉啊。

有点混乱。在调节当中。调节当中。。

新加坡哪里有卖那种小蚝的，就是蚝煎里面的那种小蚝？我只在盛松超市看见有卖大蚝的。

嗯嗯，谢谢。。

小蚝好像没有，都是大蚝，估计那个蚝是火候过了。。然后就小了。。

等你回来要做个满汉全席啊！

吃不完，浪费。。。

不浪费，一天一个菜，满汉全席一共多少道菜？

满汉全席，我不会做呀

满汉全席一共有108道菜式：

(一)蒙古亲潘宴

茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品）

四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅

四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅

奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴

前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜

饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

酱菜四品：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

膳汤一品：龙井竹荪

御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔

饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角

御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽

御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

饽饽二品：金丝酥雀、如意卷

御菜三品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片

御菜三品：干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳

饽饽二品：肉末烧饼、龙须面

烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱

御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

膳粥一品：红豆膳粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：信阳毛尖

(二)廷臣宴

丽人献茗：狮峰龙井

乾果四品：蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖

蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣

饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

酱菜四品：甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦

前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷

膳汤一品：一品官燕

御菜五品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜

饽饽二品：慈禧小窝头、金丝烧麦

御菜五品：罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心

饽饽二品：喇嘛糕、杏仁豆腐

山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝

饽饽二品：绒鸡待哺、豆沙苹果

御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮

烧烤二品：片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段甜酱

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：珠兰大方

(三)万寿宴

丽人献茗：庐山云雾

乾果四品：奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁

蜜饯四品：蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄

饽饽四品：金糕卷、小豆糕莲子糕、豌豆黄

酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上

五香酱鸡盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条

桂花酱鸡蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳

前菜四品：万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶

膳汤一品：长春鹿鞭汤

御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌

饽饽二品：长寿龙须面、百寿桃

御菜四品：参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹

饽饽二品：长春卷、菊花佛手酥

御菜四品：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝

饽饽二品：人参果、核桃酪

御菜四品：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑

烧烤二品：挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串

膳粥一品：稀珍黑米粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：茉莉雀舌毫

(四)千叟宴

丽人献茗：君山银针

乾果四品：怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘

蜜饯四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子

饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕

酱菜四品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁

前菜七品：二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白

膳汤一品：罐焖鱼唇

御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱

饽饽二品：千层蒸糕、什锦花篮

御菜五品：龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌

饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手

御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼

饽饽二品：玉兔白菜、四喜饺

烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇

野味火锅：随上围碟十二品

一品：鹿肉片、飞龙脯狍子脊、山鸡片

野猪肉野鸭脯鱿鱼卷、鲜鱼肉

刺龙牙大叶芹刺五加、鲜豆苗

膳粥一品：荷叶膳粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

(五)九百宴

丽人献茗：熬乳茶

乾果四品：芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖

蜜饯四品：蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子

饽饽四品：糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻

酱菜四品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾、雪里蕻

前菜七品：松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

膳汤一品：蛤什蟆汤

御菜一品：红烧麒麟面

热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

饽饽二品：木犀糕、玉面葫芦

御菜一品：金蟾玉鲍

热炒四品：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白

饽饽二品：黄金角、水晶梅花包

御菜一品：五彩炒驼峰

热炒四品：野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕

饽饽二品：大救驾、莲花卷

烧烤二品：持炉珍珠鸡、烤鹿脯

膳粥一品：莲子膳粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：洞庭碧螺春

(六)节令宴

丽人献茗：福建乌龙

乾果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生

蜜饯四品：蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏

饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷

酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺

前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉

膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝

御菜五品：原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸

饽饽二品：重阳花糕、松子海****

御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷

饽饽二品：芙蓉香蕉卷、月饼

御菜五品：清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参

饽饽二品：时令点心、高汤水饺

烧烤二品：持炉烤鸭、烤山鸡、随上

薄饼、甜面酱、葱段、瓜条

萝葡条、白糖、蒜泥

膳粥一品：腊八粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

哇！原来满汉全席因为场合不同菜色还有变化的。

满汉全席之所以珍贵，不仅仅在于其原料的繁多，更因为其代表了中国最高等级的饮食文化，真正的满汉全席不应该仅仅是个噱头而已。如果某天满汉全席真的可以完全重现，那么就是传统中华饮食文化复兴的标志吧。

嗯，难道没有能做出全部菜的人吗？

大概，可能，好像是。。。有。。。但是我没见过。。。
PS 里面有一些菜名我都不知道是啥。就不用说会做不会做了。。

沙舟踏翠, 我就不知道说的是什么菜。

你就这一道菜不认识。。。。我有N多不知道的呀。。。。

我只是举了一个例子。

嗯嗯，好吧，等你有机会试吃，完了告诉我什么菜什么味道就行了。。。一举两得，咱都知道什么菜了

还是你比较有机会吃到或者看到。

看到或许可以。吃到嘛就是你比较有机会了。。。

我连看到的机会都没有，又怎么可能吃到嘛！

哈哈哈~我9月要回家吃螃蟹咯~

这个真不一定。。。。

想想真滋哈。。。

嗯！等我吃完了，再回来跟您汇报！

不要说不要说，我不要听…
借问lz具体哪里人？小女子城阳人士…

嗯嗯，不说。不说。。
嗯，对了忘告诉你了。现在是吃辣嘎啦吃烧烤哈啤酒的好时候鸟。。。。
俺是胶南银，离城阳老远了。。。
俺一朋友回来了，貌似最近几天俺要去找她爬崂山。。。

我现在才不回呢，热死了！等9月凉了，带我们家两个宝回去！吃螃蟹，去大泽山吃葡萄！嘿嘿~

现在回来好，可以游泳，，可以爬山。。。可以吃海鲜，刚下来的桃子。。。。。过了8月小海鲜就不肥鸟。。。。。只有螃蟹可以解馋鸟。。。。。。

我就是回家吃螃蟹的，好怀念那个满满的蟹膏的壳啊！~~~

要不我先替您吃点。。。。

我倒是不介意，就是…怕你吃不到，呵呵

什么不一定啊。一定是你吃到的机会比较大。

好吧，你要能吃到告诉我一声啥味就行，我要能吃到我就给你留点尝尝哈。。。

现在有，就是不肥。。。。

呵呵，你怎么给我留啊？

又看到您为吃而犯愁了。。。

你明摆着欺负我吃不到！恶劣！！太恶劣了！

消消气。消消气。。

发表评论 取消回复

发表评论取消回复