最近都在做馒头，可发得好大， 却吃起来不是很松软….到底怎么样才会象外面买的那样松松软软的呀…..我也很经常做都是买包粉做，吃起来也很松软。如果是自己用面粉（面粉要过筛）做的话要另加发酵粉和泡打粉，但量得清楚才行。如果像楼主说的发面已经发到原来的两倍大说明发酵很好，等馒头模型都做好后再进行最后一次发酵，大概20分钟。然后水煮开，大火蒸15分钟就好了。外面的之所以很松软，人家是添加了蓬松剂的。还是自己做的吃起来比较健康哈。一公斤面粉加一汤匙发酵粉半汤匙小苏打粉和两汤匙糖，温水和面，待发到两倍大时揉成馒头，再次发酵20分钟，锅内放凉水蒸馒头，开锅后视馒头大小中火蒸15到20分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟才开。好想吃馒头我是放效母时间发的久点，就会松，做出来要上锅之前再放在那里发一回，蒸的时候等水热了在放，看馒头大小算时间，我一般大点，要二十分中，熟了等几分钟就开锅，做出来还算松，我也是比较喜欢松地对做馒头失去信心的飘过求发酵粉和泡打粉 品牌 图片 哪里买？
我好像没看到过泡打粉从来没做过馒头的东北笨妈飘过……
惭愧呀！
我是来取经的！要想馒头膨大松软，先两次发酵，接着馒头做成型，最好再等半个多小时放进锅内，放凉水蒸馒头，先小火15-20min（一定要先小点的火哦），再大火15min，就好了，这是我妈妈的经验，每次都很成功的泡打粉就是发粉呀。英文是Baking powder。
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