俺喜欢玩烘焙。 初次见面，请大家多多关照
奇怪哦， 图片被吞了。
大家表以为偶是标题党哦】
我那些贴子都是抛砖引玉,总算把你们一个一个引上来了。
以蛋糕会面也算是表了诚意了，原谅你一直潜水，除非你把蛋糕呈上来。
还资深哪？能告诉原因不？为什么要潜水？
无论如何，欢迎欢迎~~~~
潜水元,可以少点评多回复吗,点评没u法回复啊。我可是手笨嘴笨的人,月饼只能靠外部力量了。
好啦，终于没忽悠大家。蛋糕来了~~~~
松露巧克力，希望大家喜欢
潜水员还在摸索当中，不知道点评和回复的分别。 以后懂了，谢谢哈
还有其他的么？汤水，菜式。。。还有能否附上说明书？操作过程？
帮你加进去总汇。，让有兴趣的媳妇自己学着做。
求赐教，做得真好!我也喜欢烘焙，但还是新手!向你学习!
Break talk 的花纹不会像我也是随心所欲乱划的吧？
图片库存了好多，操作过程就要等有空有心情再慢慢弄了。
大家互相学习吧
话说咖啡香女的酸柑蜜糖水我也打印好了，打算这几天动手
我也是菜鸟啦。。。。 大家互相学习吧
呵呵，先握个手先，俺也同样是烘焙的爱好者！只是亲若再有好的作品能帮忙直接给发到置顶的帖子“狮城媳妇的拿手菜”里吗？这样归类也好让众姐妹们也好找些，呵呵，先在此谢过了！
太喜欢你的蛋糕了，好想尝尝。嘻嘻
晕哦，能教我不，我干吗上线啊，这个早上不消停了，害我一直想着吃啊
握手握手~~~
我是个懒人，灰常没有意志力的那种。鄙视自己一个先。。。。
就刚才， 花了半个小时整理了做法。可想想还是不够详细，又删除了。
下次做的时候我会一步一步拍照传上来加上做法，这样大家容易学些。
开这个贴主要是想和大家认识一下，再则是给自己的厨房做个记录，我会不定时更新的。所以让我保留这个帖子好吗？
你瘦了那么多，完全可以放开来吃
你的头像，说明了一切
其实我喜欢做。。。。给别人吃
我喜欢吃—别人做的。
我的手艺太差。
北海道戚风杯杯蛋糕
偶称之为 爱心蛋糕
今年教师节做了大概90杯
女儿和儿子的学校各一盒，请全校的老师吃
女儿问偶: 为什么要这么辛苦？ 我的老师都不知道是你做的
偶说：你知道就行了~~~~
是的，除了感谢老师，
我更希望孩子们记得
麻麻曾经和他们一起经历过的童年
太强悍了，亲。
你真厉害，哪里学的？可以开蛋糕店了。
LZ你住哪啊，我煮菜还行。就这烘培不会，饺子也不会，那皮怎么也擀不好呢，:L
偶住CCK， 你呢？
饺子皮俺也不会，俺用面条机压的，然后再用个圆模印出形状来。
这样，每次我一包饺子，那就是个大工程
Cck 是哪里啊，求解，我住巴西立
choa chu kang….我们离得还蛮远的
太好了，擅长擀饺子皮，就会包水饺，离你也不远，改天交流一下，等你做那巧克力蛋糕时，嘻嘻。
晕哦，是远哦
LZ我住Bpp，我们近的，等我常住新加坡以后就跟你拜师学艺：）我现在还停留在做饼干的阶段呢
蛋糕分成三部分： 蛋糕体，夹层奶油，最上层的干那许巧克力
蛋糕体材料 （烤盘 14*11寸- 两个）
粉类：(可以一起过秤过筛）
可可粉 – 40克
低筋面粉 -170克
玉蜀黍粉 – 10克
BAKING POWDER – 1TSP
全蛋（蛋白蛋黄不用分开）-7个
蛋黄-3个 –我用的是A级蛋，每个大概65克
-准备材料前，我通常先洗干净鸡蛋，搽干后冷冻十到十五分钟。
OVALLETE-1TBSP
香草精-1TBSP
细砂糖-150克 （我家领导不喜欢太甜，所以通常我只放120克）
牛油-隔水融化180克
盐-一小撮
做法：
鸡蛋一定要冰过的，和OVALLETE混打到看不到块状的OVALLETE就可以了。 接着撒入砂糖继续打，我用最快的速度打大概4分钟，这时候鸡蛋的分量大概是原本的双倍了
加入过了筛的所有粉，低速半分钟，高速一分半。注意混合均匀就可以了，不要打过头了
加入香草精
倒入融化好的黄油。（要冷却哦）用手搅拌均匀。 因为黄油容易沉底，手搅最安全
分成两份 倒入贴好纸的烤盘里 （如图。）
180度上下火 10-13分钟
明天是儿童节，各位麻麻记得亲亲抱抱你们的宝宝，祝大家 儿童节快乐
第二部分： 夹层奶油
材料
whipping cream -250克
chocolate coveture -150克(隔水融化）+牛油-1TSP
做法：
先打发奶油，加入已经冷却的巧克力。混合均匀就可以了
注意：
1 所有材料在POON HUAT都可以买到的。
2 巧克力干那许可可含量55.5%。
3 融化巧克力记得先烧开水，不要太多，五分之一锅就可以了。
水开了以后就可以关火了，把装有巧克力的盆子搭在锅子上，利用余温融化就可以，千万表煮哦。
LZ曾经差点把巧克力煮成碳，希望姐妹们不要走LZ的老路
到这里，蛋糕体和奶油都做好了。
蛋糕体应该也冷却好了。这时候就可以用CAKE ring 切出需要的蛋糕。通常一个蛋糕我用三片蛋糕，两层奶油。
一片蛋糕，一层奶油（约200克），再加一片蛋糕，一层奶油，一片蛋糕。酱紫我们的五层楼就盖好了。
把它扔进去冰箱冷藏罗
开始做盖顶楼了
第三部分
干那许
chocolate coveture -200GM
whipping cream-200GM
butter-1tsp
做法：
小火煮CREAM， 看到有个大泡冒出，就可以关火了，加入巧克力，牛油，搅拌到完全融化。 待完全冷却后缓缓倒入已经脱模的蛋糕上面就可以了。你可以按照自己的喜好划些花纹，或者加点水果做装饰。冷藏三小时后就可以开吃了
我可是资深潜水员，又不会做蛋糕，看来我是没面子找朋友了:'(
大家都别争，我以后是和楼主住的最近的，拜师学艺不可以把我拉下的。
看来交友不成，反而像是来相亲了
能不能上你家看你具体操作？我也喜欢做蛋糕，可做到现在只有奶酪蛋糕能吃的，算算到现在浪费了很多材料啊。。
不好意思哈，这两个月我会比较忙。如果要安排这样的活动得腾出一整天的时间， 近期是无法实现的。
你可以留意下poon huat， totts 或者你们家附近cc的网站， 去上点烘焙课程。这和自己瞎摸索是有很大区别的。我每个月都会去学个新的糕点, 自己喜欢的东西， 学起来特别快， 看别人吃也特别有成就感的
我不想学，就想吃
标准身材…只是肚子多了那么一点点点点点那个肉。
其实一点点也不会过分的，放心的吃你的蛋糕吧….
行家的建议就是有道理。
哈哈我也是一资深潜水员， 看了你的帖子后决定浮出水面了。一直很想学烘焙可是都没时间。呵呵感觉这是一个很好的交流平台。
受宠若惊了，感动ING。。。请你吃一片芒果慕斯吧。
表潜水啦，多上来透透气哦
前面蛋糕体的分量可以做两个慕斯蛋糕的，我做了个方形巧克力（7*7寸） 一个圆形芒果 （直径6寸）
夹层芒果慕斯
原料：
鱼胶 – 6TSP
中等个头芒果4个 糖粉10克 CREAM CHEESE 150克
鲜奶油150克
做法：
1.鱼胶用冷水（100ML)泡5-10分钟，然后微波炉加热一分钟。冷却后备用；芒果去皮去核后3个用食品加工机打成泥， 一个切成块状备用。
2.芒果果泥和糖混合，加入CREAM CHEESE拌匀，再加入冷却好的鱼胶均匀
3.鲜奶油打至软性发泡，最后与果泥糊混合拌匀，入冰箱冷藏至凝固（约30分钟）
然后就开始盖楼了。 一层蛋糕，一层慕斯，再加点块状芒果。我的做法是三层蛋糕，两层慕斯。
芒果镜面
芒果-3个 鱼胶-6TSP 冷水-100ML
芒果去皮去核后用食品加工机打成泥，鱼胶用冷水（100ML)泡5-10分钟，然后微波炉加热一分钟。冷却后和芒果拌匀，冷藏半小时后缓缓倒入脱模过的五层楼。再进冰箱冷藏三个小时后就可以了
tips:
取芒果果肉的方法
将芒果洗干净，不去皮以核为中间部分，贴着核左右切两刀，分成3分，然后两边的是肉最多的部位，用刀尖切划出菱形格，不要切到皮，切完用手在底部中间向上顶一下，就可以看见漂亮芒果果肉了，这时可以用刀贴着过果皮的内面，从果肉的底部将果肉切下。
脱模可以用热毛巾捂住cake ring,大约一分钟吧。我用烧开的水泡毛巾，然后戴着手套拧干。
那把担心化为力量吧，运动下，就没问题啦。
做的不错啊！有机会学习一下！
我的饺子皮也是超市买的,做过豆腐加肉的馅和番茄牛肉还有菜豆猪肉的。小孩子喜欢吃,看到他们吃了肚子圆圆的,很有成就感。
花了一个下午，给当家的做的爱心蛋糕。
为了让谁写上面的字，两个孩子争了好一会儿
最后弟弟还是退缩了
还好，姐姐写的。。。比我想象中的好很多
巧克力心还是很小女生，瘦是瘦得来
我给补了个草莓心，圆润一点
这么漂亮的爱心蛋糕！
我也喜欢做蛋糕，LZ可以详细介绍一下这个蛋糕怎么装饰的吗？
当然可以~~~
一共是三层蛋糕体，三层芒果慕斯
顶楼我用了芒果布丁甜品。（三分之一包就够了）
牌子忘记了，如果需要的话说一声，下次去超市拍下来。
这个芒果布丁要特别注意一下，煮好稍微凉一凉就要倒进去，否则很快就凝结成块了
然后，立刻，马上，飞快滴扔进去冷藏大概三十分钟
水果可以选择自己喜欢的，颜色鲜艳的
本来想买红莓的，但是我家附近的超市缺货。
蓝莓超好用，随便一撒，都觉得很美貌有木有？
按照自己的喜好排好后，刷上一层GLAZING GEL就可以了
巧克力就是前面的那包
融化，凉了以后装进去裱花袋
最好是在油纸上练一下
然后爱写什么写什么
这样就可以了
切开来是酱紫的
谢谢啊~
你帮我拍一下芒果布丁的照片。
收藏Jean的芒果慕斯的做法了，我想试着用来装饰乳酪蛋糕。
明天ha，今天太晚了。。。。
我顺着网线也去偷师了你的乳酪蛋糕，下次会用你的方子做做看。
不过我觉得哈，乳酪蛋糕本身就蛮重口味了，虽然是轻乳酪，加上慕斯，吃多了会很腻的
如果乳酪+芒果布丁 或者是 果冻就很搭。 我做过草莓乳酪+果冻，明天一起发图片给你参考参考哈D
吼吼~~~
太好了， 咱俩可以互相学习
我的那个乳酪蛋糕的方子， 蛋糕是很清爽的， 实际上是日本棉花乳酪蛋糕， 我很喜欢那个口味， 只是送给别人吃的时候想装饰一下顶部。
好， 我等着看你的果冻是怎么用来装饰蛋糕的。
清爽的蛋糕体应该是可以的，我用的是北海道戚风。
装饰的时候你可以在蛋糕边上围上一圈塑料裙边，这样形状完美些
草莓乳酪蛋糕是重乳酪，不用进烤箱的。
哦，对了，这个是TORTALLY JELLY，草莓口味
如果你只是要装饰蛋糕，那么就用这个牌子吧
有好多口味的，ORANGE,PINAPPLE,RESBERRY
比芒果那个口感更好些，切起来也容易
TORTALLY JELLY? 在哪里买？红人吗？有用法说明吗？
[quote]kindness 发表于 19-10-2012 21:46
TORTALLY JELLY 多数超市都有的, 在baking needs那块找就可以了。上面有使用说明,容易得很
翻了下库存，还真给我找到了。哈哈
这些是做草莓乳酪JELLY的材料
看明白了， 谢谢啊 ~~~
我想象着怎样装饰我的圆乳酪蛋糕
没有用过塑料裙边， 想着不要先揭掉蛋糕的烘培纸裙边， 然后把jelly冻上去，
放一些草莓， 蓝莓， 芒果布丁上去， 摆放漂亮， 再刷一层glazing gel就好了。
主要是吃乳酪蛋糕，送人装饰一下漂亮。
下个周末是公共假期， 时间多一些， 试一下。
你住CCK哪里? 我也住CCK,, 我要跟你学做啊啊啊啊
我也住在附近，有收徒弟吗？我是闲人一个想学啊。lz开班授课吧！
报名，我也要学，收几个徒弟吧
哇，太厉害了，我也想学！
lz你也太专业了。。。怎么联系呢。我之前在国内也做过。来这边有点想了。呵呵呵
你是在自己家里做蛋糕还是怎么滴啊，收徒弟不！:lol:lol:lol
555555， 为什么图片都看不到。
你再刷刷看啊，我这里可以的
楼上的各位，谢谢大家捧场啊。
开班近期实现不了啊
家有小六 贪玩生的伤不起啊
新年期间做的糕点， 黄梨酥
回头看了下去年的图片，
明显今年捏的花像样，哈哈
本主妇最爱的 杏仁饼
又红又绿的是不是很喜庆？
honey butter cornflakes
大集合。。。。其实做了好多，都是送人的。
老公办公室同事，还有偶自己的喷油
累，可是好开心
偶又上了几张图片，
看到了吗看到了吗？
只看得到56楼的
16_副本.jpg
其他的全部XX，难道是我的网络问题。
为什么为什么为什么？
为明年的春节，预约你的年饼，那个红纸绿纸的偶还从来没吃过。。。
唉，只有56楼是不能现吃的呀
RP啊 RP
话说你改用手机看看呗
还要3年才能搬，吃先
好啊
下次做的时候，预你一份
讨厌，害我口水都要用碗接了:lol
最近俺也是迷上了烘培，莱鸟一枚，还需要跟着你学习。。。
好处是住得离你不远啊。。。
此帖俺收藏了。。。
俺很馋你的肉包子啊
互相学习吧
你住哪里啊？
好啊好啊
最近在孕后期，控制甜食，控制体重，可是看了楼主的蛋糕，各种流口水。。。。忍都忍不住。。。我要去买蛋糕吃~~~:Q
啊，那生完了再控制体重吧
祝你好孕啊
我要吃 我要吃
吃吧，管饱
你家住哪里啊？ 跟你请教一下，我买了一个烤箱，不会做蛋糕啊
楼主真心灵手巧。。我咋就对西点一窍不通腻。。。
请问那里有烘焙课程读？
天哪。口水哗哗的……
好厉害
要怎么联系啊，我太太挺想学做蛋糕，拜你为师可以吧
我做烘焙的顶个
好久没来了. 最近做的马卡龙:loveliness:
[img][/img]
赞一个！期待着楼主多上作品
顺便问一下楼主：你会做果冻蛋糕不？就是蛋糕坯外面有一层时令水果的果冻，特别是有着大片芒果的芒果果冻，这个蛋糕真的是超爱呀，不甜也不腻非常好吃