如题。
我是个爱喝葡萄酒的家伙。
在新加坡，几乎没有葡萄，只有提子。
据说提子也能酿葡萄酒，不知是否有亲身试验过的高人前来，被我讨教一下？
求点拨，求讲解。
生活能多个乐趣，是多么兴奋的事！
haha ! 我家某人用ntuc买来的葡萄， 自制过葡萄酒， 好喝。
可是他说成本太高， 还不如直接买来喝。
某人也酿过米酒，有时成功， 有时失败， 水平不稳定。
他说葡萄酒是最好酿的， 想失败都办不到。
真有雅兴。
楼主酿成了上来教教咱。
求教程~
不过貌似新加坡气候是不是有点太湿润了？还没酿好就发霉了？
我有一个镜头就发霉了，痛心疾首中…
方法太多了，而至多年前我就做过，很好喝啊！
网上视频也很多啊：
http://so.360.cn/s?q=%E8%87%AA%E … e_addr&ie=utf-8
我会 很简单 我在中国 每年都做葡萄酒 就是不知道你说的质量有多好
没事儿喜欢喝几口，可惜自己手拙不会做，只能去超市买现成的。
惨了，酒瘾上了，哈哈。。。
有朋友的妈妈会酿，但是那位阿姨酿的不知道是不是你要的那种。
前两年国内突然流行起来的酿法，朋友说必须要用国内的巨峰葡萄，紫色的甜中带酸的国产葡萄。我公婆家的院子里就种着这个，农村家家户户都有的。成本比外面买的还贵，用很多葡萄花很长时间才酿出一小瓶，现在国内葡萄也不便宜。
这个说法非常鼓舞人心啊！“想失败都难！”，我能兴奋地这么理解吗？
网上的确方法很多，但不知可行否。
所以，所以，才要寻觅已成功人士前来好好指教翻，说不定本坛中还有不少同道中人，届时说不定就出现各种自制葡萄酒了。
来来，讲述一下，让我也去实验一下。
BTW，请问一下，有关网上所述，自制葡萄酒对于细菌超标之事，如何解决？
保证葡萄干燥就行了….有一回一打开盖子没直接把我恶心吐了…
好高难的技术活啊
什么时候干燥？……
好像也是……那时我在中国北方，那个地方都是干的…
这才想起斑竹要酿酒。
我没有酿过酒，问了一下我家某人，老大简要地介绍了一下。
1. NTUC 买的大葡萄，洗干净， 晾干水分。
2. 葡萄放到搅拌器里，连皮带籽搅碎。加入白糖， 拌匀。糖和葡萄的重量比是1：10
3. 把搅碎的东西放到透明玻璃瓶里， 放在橱柜里，10天左右， 自然发笑。
4. 用过滤网把沉淀去掉， 只留液体部分， 再次放进玻璃瓶，再过20来天。
5. 用细软管， 利用虹吸效应， 萃取精华，扔掉沉淀。
那个精华就是葡萄酒。
点评亲爱宝贝 貌似好简单啊 发表于 2 分钟前
我家老大说，酿酒里面， 最简单的就是葡萄酒。
只是成本高，1公斤葡萄， 只有一点精华。。。
无比打击……
看出来了……这个，10斤葡萄估计才一小瓶……
那还是吃葡萄好啦，反正我也不觉得葡萄酒好喝。
你可以做一下实验， 具体10斤葡萄能出多少酒， 我家老大也忘了，他放弃酿葡萄酒就是因为成本高。
他说米酒成本很低很低， 一袋NTUC买的糯米可以酿好几大瓶米酒， 只是他的水平不稳定。
酿的好的时候， 清亮的米酒木又加糖就已经很香甜了，自然出来的口味。
醪糟还可以用来煮醪糟鸡蛋，也很好吃。
不好的时候。。。酸的。。。。
我也是这样觉得， 咱本身就不爱喝葡萄酒。。。
米酒做的好的话， 真是佳酿
米酒是不是酒酿里那个甜甜的水？那个我也爱啊，鼓动你家高人出山酿米酒吧，开坛时别忘了叫上俺！
你家老大身份很神秘……
整个酒仙~~
yes! 就是那个自然酿出来的甜甜的水，酿的时候不加糖的。
酒酿是醪糟的南方叫法。
我家高人确实水平不稳定， 成功的时候就是美酒佳酿，失败的时候他说裕华国货的酒曲引子不稳定
原因到底在哪里？不清楚。。。
好， 如果有酿， 品质好的话，咱们一起品
平时我们都爱喝点酒。
我也就馋啤酒，米酒，咖啡酒，梅子酒等
太高度数的酒， 不喝， 太辣了。。。
肿么个虹吸法？
求科普
你们家老大是用白色的酒曲酿的？
我也爱啤酒、米酒，特别是梅子酒
咖啡酒是神马？
那你们都酿什么酒？
蛋糕是我在茶馆学的。感谢茶馆
要跟大家学习酒类知识了，培养饮酒情绪。
从来没喝过咖啡酒
想来应该十分好喝
一定要试一试
楼上某人，这次是你自己定义的形象的吧？;P;P;P
好喝！你先试一下baileys, 那个比较creamy, 我觉得比Kahlua 好喝。
都是在机场的免税店买的， 便宜很多。
还有吗？去你家蹭两口尝尝味？
只有Kahlua了，剩个瓶子底。不过瘾的话， 我还有做黑森林蛋糕用的君度橙酒cointreau， 桔子皮酿的酒。
你喝酒也能喝出这么多花样
确切地说是做蛋糕要用到这几种酒， 还有白兰地，朗姆酒。
喜欢喝的飘过！
茶馆变酒馆了，支持！
有葡萄,有葡萄,不过比较少遇到,是台湾巨峰葡萄,一盒500克,$4.95一盒。我一般遇到都会买，提子实在不如这个好吃。我也想自己来弄点葡萄酒，可是看这价格，哈哈，一瓶酒得买十来斤葡萄吧？
之前只在NTUC有卖,现在GIANT也有了,好吃
有啥？葡萄？正宗的葡萄？
@秋水伊人 我是难以置信啊，要赶紧去找葡萄了！
能吃得到葡萄，我会每天都想吃的。
俺在中国时一直是不喜欢吃葡萄的，肿么到这里突然喜欢吃葡萄了呢
伊人能不能写一下做酒酿的秘诀？
我老公几天前做了一次，今早尝了一下，苦的。。。不甜。。。
他每次做酒酿好像都是在撞大运，时甜， 时苦， 时酸。。。
哦？听起来还不是自制的设备，是精细专业型的了。
敬候佳音~
等啊 俺抽空完成会长的功课
新加坡还是可以做葡萄酒的，我们做过几次还不错。前面有个同学说的做法基本一样，就是要注意选的葡萄，那种美国澳洲的提子很甜做出来的不好喝，最好买国内那种皮很容易剥下的葡萄或者台湾巨峰葡萄，不喜欢甜的可以少放点糖加酒曲酒味就比较浓拉
还可以做啤酒哈，groupon还是deal上面有卖过做啤酒的mini设备
哦哟，错失良机。
以后定要多关注GROUPON。
呵呵 原来 版版是葡萄控 啊
俺现在不喜欢吃苹果 当药吃 因为这里苹果多
也对哦
嗯，我是真爱吃葡萄。
不论所在地的。
因为爱吃葡萄，所以早已变得爱屋及乌了，果酱、酒……乃至葡萄干，看到紫色都会引起食欲。
哈哈…………
相对的，提子就对我不具太大诱惑力，吃起来麻烦，皮肉相连，有时甜得呛嗓子，呵呵。
我做酒酿都是用的国内带来的苏州产的酒药。好像几毛一袋，可以做好几斤了。味道不错的，虽然有时比较甜有时没那么甜。我觉得这个主要是受发酵温度影响吧。自己做酸奶也是有时不错，有时淡不拉叽的。
我老公是在裕华国货买的蜂蜜牌酒药，可能是温度的原因吧，
上次做的酒酿是苦的， 可是过滤出来的水水， 虽然不是甜的， 但是酒味很好。
把酒酿丢掉了，只喝酒水了。
版版发出这个帖子之后，看了一些葡萄酒的制作，其中一个北京老太太自制葡萄酒很多年，还治好了自己的病呢，看来版版钟情于葡萄家族木错啊
是啊是啊，每天一杯红酒，既怡情，也养生啊
不爱喝酒的，就每天吃葡萄吧，哈哈。
谢谢姬版版的这个帖子，俺现在开始关注葡萄家族啦，真巧昨天一个朋友从中国回来，送俺的一堆东东里竟然有葡萄干，真是想吃冰下雹子啊
坐定酒酿密制配方， 喜欢甜甜的酒味~~~~
俺是用的这个牌子的酒药，这个很好用，是亲戚从北京带过来给我的。
材料：
糯米1500克，甜酒药1粒，白开水适量 （我用的这个酒药每粒可以做1—15公斤糯米，如果用裕华国货买的酒药，用量参照上面的说明）
做法：
1. 把糯米用水泡8—10小时，水没过糯米。
2.把泡好的糯米放在高压锅笼屉上（放屉布）蒸30—40分钟，中间要翻开让米都熟。
3.把酒药碾碎放碗里备用。
4.把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开。
5.把过水后的糯米捞出沥干水份。
6.温度降到25度—30度时加入酒药拌匀。（晾大约半小时，温度太高菌不能存活）
7.把拌过酒药的糯米装入容器内（瓷器或玻璃器皿），压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。
8.24—48小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。
9.把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
注意：
1.在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
2.蒸糯米的时间要足够长，如果蒸时间短，吃时会有一些生米的感觉。
K老公做的酒酿时好时坏，有时酸有时苦我感觉是制作过程中不干净造成（我所有做酒用的东东都会用开水烫）
因为在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。
如果做出来的酒酿不甜是木有成功
万分感谢伊人啊！太喜欢这么详细的酒酿做法了，打印了！下周就亲自做实验。
有两个小问题：
1。屉布， 在哪里买？
2。那个饮用水是直接从水龙头接了就用? 还是说的是凉开水？
1.屉布这星期我的亲戚从北京回来，如果买到我送给你
2.是用凉白开水。
我们经常做的，不是十斤才一瓶，我们就是用提子，出酒率大概是六成，你可以推算。一公斤葡萄可以出零点六公斤酒！
2斤提子可以弄出1斤多的葡萄酒，这个就划得来啦。
敬请分享制作过程。
上面別人都說過了，我的也一樣，超級簡單的！
買了提子（新加坡也只有這個，哎），洗干凈，別把白霜弄掉了，然後弄干（很重要，不要發霉），再放在大口玻璃瓶里搗碎，加上十分之一的糖（可調整），放上半個月就成酒了，再過濾一下，把亂七八糟的東西弄掉，就成了很好喝的酒了。呵呵。
如果喜歡度數高的，繼續釀。
如果想喝自釀白蘭地，很簡單，自己釀久一點，再蒸餾！
突然发现了，本版不仅茶客多，酒鬼也多。
酒鬼？倒。
一兩個月想不起喝一次的。
还好，见仁见智，我无权管大家的角度。
酒鬼是褒义，非贬义。
我酿了一次米酒， 失败了。。。酸的。。。
我家的笼屉是不锈钢 U 字形的，有4层， 没有网孔， 不用屉布也可以。不管怎样， 还是谢谢伊人
我承认， 俺是酒鬼
不过， 目前木有醉过， 俺酒品好
原因不详。。。
俺已经提前把所有的用具烫过了， 小心翼翼地制作了。
感觉酿米酒很难。。。还是乳酪蛋糕好做
这就跳出来了啊，大酒鬼~
没有醉过那是酒品好，还是酒量好啊？
若是酒量好，你就强悍了。
哈哈！
咱只是小酒怡情， 木有试探过酒量。
我千辛万苦从国内运了两个大玻璃缸来给老妈酿葡萄酒，放了一年了，现在箱子还没有拆封
后来在电视健康节目上看到说，自己酿的水果酒发酵时间掌握得不准，气温等等因素，容易造成细菌超标，影响健康
结果我家现在干脆不做了
咱也爱喝两杯
看你就是爱酒的人
咖啡酒我还是第一次从你那里听说
其实我觉得吧
爱喝酒跟血缘循环慢有关
喝点酒活血，所以舒服
喝了酒……心跳加速了，碰碰碰地，于是就活血了……
喜欢喝，也只是喝一点啤酒， 米酒， 梅酒， 咖啡酒， 这些低度酒。
还有带酒精的巧克力， Mon Cheri 是我目前发现最好吃的。
Mon Cheri
Dark chocolate filled with delicious Piemont Cherries and Brandy.
俺又做酒酿了 甜到不行
运输酒酿滴玻璃瓶过年泡腊八蒜用过木有运输工具袅
等啊 俺去买运输瓶
这个回复振奋人心哦 俺跃跃欲试啦
俺家里玻璃运输瓶很多， 宜家买的。
给伊人送去两个。
这样好……
各尽所能哈。
俺盘算着用乳酪蛋糕换酒酿吃
嘴巴馋， 木办法。。。
我能不能用空瓶子换酒喝啊？
哈哈！
这个。。。那你要问会酿酒的人们。。。。
咱不会酿酒。。。
K的运输瓶大大滴好
这个可以有啊啊啊 前两天俺买了两盒葡萄准备试做红酒用滴，可是木有忍住直接就进肚肚咧
是此贴让红酒在俺的心中高大起来滴，版版等啊，俺下次如果试验成功一定让版版分享俺成功的喜悦
秋人威武~~
超简单。