地点是Tampines central square mall楼上那带空调的食阁。
大概是今年一月，里面最角落的地方，开了一间麻辣香锅。
开业时有10%的discount,因为那食阁不属于kopitiam之类，所以例来基本没折扣。话说同事我们去吃的时候，排长队，然后10%折扣，算下来好吃不贵。还跟同事戏说以后常来吃。
后来一忙，忘了这事，春节过后，某天，再去，挑完菜，结账，被告之说，开业时10%的折扣活动早结束了，现在是原价。同事一直讲，贵了，贵了。我们吃的时候，发现那摊不用再排队了。
中间也没有再去吃过。大概到了三月，某日，同事回来告诉我，说那家麻辣香锅没有了，换了个大叔在里面炒粿条。同事说是那10%的折扣闹得，好好打着打着折不打了，吃的人就少了。
如果按照时间开始算，那麻辣香锅前后也就是三个月有余，就搬了。
看到很多朋友，都是说开个麻辣香锅啥的，还是要谨慎，作作市场调研，看看是不是有10%的价格差异所导致市场接受程度有区别?开店不是很简单。
话说回来，我还是挺喜欢吃麻辣香锅的，不过不太扛辣，只能偶尔吃。吃完很回味。
(论坛上都是房子啊房子，来点麻辣香香的调剂一下。)
是的，恶性循环。做生意还是犹太人最强。
前几天去Plaza sing, 楼上food court的麻辣香锅，随着酿豆腐般的节奏挑菜。竟然要20多块？？晕倒。看来也要倒闭了
Tampines Mall楼上kopitiam里有家麻辣香锅, 是不是同一家搬过去的? 每次去看, 好象生意不算特差, 我只吃过一次, 微辣的, 我已经受不了.
犹太人历史上，全是被追逐屠杀的血泪篇，需要的是结伴去流浪和拉伙生存的精神。。。
既聪明，又团结的一个族群。。。
不是那家，那家还在，而且便宜，生意看上去很稳定，油很大，很辣。
感觉味道不如central square mall 搬走的那个好。
跟着酿豆腐的节奏，一定上20了。。。
我们一般是几个人一起，就可以按照酿豆腐的节奏，然后大家share，还行，但是还是比一个人点酿豆腐要贵些。。。
我觉得不一定是10%折扣的问题，有可能是新鲜劲过去了。麻辣香锅相对于日常的吃饭还是偏贵了些，开到普通的食阁里面定位似乎不大对头。
20多块钱真不如去吃麻辣火锅了。
吃过的麻辣香锅普遍都偏贵. 不知道还能火多久.
做饮食，特别是大众化的，价格真的是很重要的
巴西立食阁也新开了一家，共吃3次，价钱是递增式的，12.19.26新币，拿的东西没差多少！ 有点不敢吃了。。。。
麻辣香锅只有中国人比较喜欢，也不会天天吃，新加坡人只是偶尔尝尝。只有开在牛车水生意才会好，其他地方还没有看到很好的。
西部的几个麻辣香锅都吃过，赞！
现在干餐饮，租金啥的成本太高。有做餐馆的分享下牛车水的火锅店一天的流水有多少。
Bugis 麻辣香锅职员每天超级忙，中国来得服务员， 都骂客人的，
还贵（比牛车水的贵不少）
还是很多人去，站排买吃，哎。。。
不是四川人的说，麻辣香锅里的菜也太少了吧，这个价还不如去吃点心！
现在仔细想想，好像就是个简版的香炒麻辣锅，中午不想吃酿豆腐，炒面，炸鱼米粉的时候，又没吃时间跑去吃火锅的时候，就去吃麻辣香锅了。其实比酿豆腐贵。
不过酿豆腐也是没什么料，就是菜和豆腐。
新加坡有个美食家叫做林益民（以前老上电视节目，演九层糕的那个胖子）。，他开了一家餐馆，3个月以后关门了。
还有一点，饮食业有时候很邪，做的东西不咋地，偏偏火的一塌糊涂，有些刚好相反，东西还不错，环境也好，价格也适中，偏偏就是开不下去。
说是请不到工人 ：（
他是因为请不到人，把女儿女婿都搭在里面了。
还有啊，会评美食和会做美食是两码事。
盛港楼上的香锅，我和老公两人份的，都不怎么挑肉，每次都要将近30。。。
想起来坡国食阁里有不少有名的摊位，什么炸鱼米粉，炒粿条，大虾面之类的，都是夫妇一起做，然后传给儿子继续做。。。
就是说，一个摊位(还不是餐馆)，做好了，一家子，传儿传孙。。。
麻辣香锅还是牛车水那家好吃。又不贵。
现在，无论吃什么，在坡的心理承受能力，
没空调食阁，5块每人，
有空调食阁，6块每人，
超过这数，就觉得贵了，哈哈。。。
香锅炒得也太快了，东西刚选好付完钱就好了，比烫个面还快，很怀疑熟不熟，都是辣的也分辩不出来
我喜欢在小贩中心吃。
对，盛港楼上也有一家，贵屎了，只吃过两次，生意也狠一般^_^
你也住盛港啊？那个贼贵，现在看都不看了，感觉关门是早晚的事情^_^
现在真是满新加坡都是麻辣香锅唉，作为四川人，觉得除了牛车水那家外shi贵不说，味道真是一家不如一家。
做生意都是跟风。。最早就是313楼上的飘香，别人看着赚钱眼红，后来就满大街都是了
现在都在家里做麻辣香锅。其实真的好简单！菜，肉都是常见菜。主要是酱料。
裕华国货里边的一种大罐装，10新币，的一种香辣酱，颜色褐色，不是红色。加进去炒出来，和外边卖的居然99%的相同的味道。另外1%应该就是我们不吃太咸，外边的太咸了。
这是摸索了好久偶然发现的，严重怀疑外边也用的那种酱。
麻辣香锅就在牛车水那里吃过一次，其他地方的都觉得贵
辣酱?
那我，决，，，定，，，
以后，再也不吃香锅了，
任何酱里面都有添加剂。
辣椒酱，一般应该还有色素。
呃，
以后不吃了。
牛车水的确实不贵，和同事一共4个人，吃了不到30块。
还有边上有个卖大肉包的，非常赞。
话说在四川有麻辣香锅有吗? 不多吧. 😮
啊？你不知道香锅都是酱炒出来的啊。。。我吃第一次就吃出来了，那家炒的跟我以前吃过的一种火锅底料味道超像的~~
我也在家自己做过，就是用酱炒，味道不错，不过在外面买着吃不就图方便么，要是在家自己做哪有方便可言啊。。。
裕华有香锅调料卖啊..
我家吃火锅，都是吃，新鲜蘑菇，鱼汤放进去的火锅底。。。
很多年木有吃过底料酱的火锅，所以也没觉出来那是酱料。。。
吃的好健康~~我家现在都是吃小肥羊的辣锅底，很够味。原来上学时舍不得买4块多一包的小肥羊，都是买的比较便宜的那种火锅底料，我吃的那家麻辣香锅应该就用的那种，好像叫什么什么婆的
亲 下次试试看 海底捞 的 味道比肥羊的好
海底捞的吃过，蘑菇的，番茄的，辣的，好像还有个三鲜的，但是觉得分量好少啊。。。上次我是蘑菇+辣两包一起觉得才够味。
我还是比较爱吃小肥羊的那种孜然的味道。。。
之前还买的海底捞的蘸酱，记得盒子上好像写的含有转基因豆油，把剩下的都扔了。。。
有卖麻辣香锅料的，在家里炒出来一个味。可以去淘宝搜搜先，然后去昇松买吧
你说的是家乡小厨吗
不记得名字了，是小贩中心一排小店中的一个。
这种摊位就是一个笑话，不会存在太久，就是麻辣的酿豆腐，价格死贵！不会有人常吃。。。。
从麻辣香锅，我想到了火锅底料，从火锅底料，我想到了地沟油
个人觉得吃麻辣香锅太贵，料少，还不如去吃炒菜。
除了日日红，其他称分量的都贵啊。
我看过的几家麻辣香锅生意都不错啊，牛车水那家不说了，313，clementi,， bugis都是到了饭点就永远在排队。不过很明显看出来排队的都是中国人。
最近nex楼上也开了一家，感觉人流也还可以。
tampines那家开不下去大概是中国人还不够多吧
吃过几家, 感觉都不是特别好吃啊, 而且还很贵. 但总是排队, 很长的队. :Q
现在开在冷食阁的麻辣香锅都是差不多价格，也都是贵的，但我肿么觉得生意还不错呢？至少我吃的时候，都还挺多人的。
我说句公道话。
1. 麻辣香锅的酱料不是买的，自己做的，有秘方，每家不一样。不过，注意，不过，很多麻辣香锅都应为没有太好的酱料干脆用火锅底料和豆板酱（不是豆瓣酱）来作为主料来做出来的，很是麻烦，不骗你，我自己也有一家。
2. 现在麻辣香锅一家比一家贵，为啥？不是为了更多的赚钱，而是…成本太高了，真喜欢，举个例子，一个小档口一个月的月租1W好几，还有洗完费，起底都是2200，这些杂费一般家到完都上4K，最少4K，一般都是5K+的。
3.人工，呵呵，那些拿准证的咱不说了，要是请的是PR和公民（正规一点的都是PR和公民）你知道一个月薪水多少？3.2K+。你没看做，就是这个价，一个厨房最少一个投手一个帮厨（2300左右）收银（1800~2000）。在算上CPF，一个月给人工的开支少说得上W。
3. GST 不多说了，7%不多，但是你要知道，档口抽成20~30%的纯销售，食材成本的20~30%（牛车水估计是45%左右，应为价格低），也就是整个成本就是40~60%（销售额的）我取个中间数，50%，再算上GST…在加上1W多的人工，再加上8%的水电煤气。你算算，一个档口要卖多少钱才勉强保本？
再多说一个，一般做厨房的都要求13薪，算进每个月，你再算人工，最少1W2~1W3。
行行业业都不容易
如果成本这么高，那店面选择就更重要了。
因为，淡宾尼那边，人流是大，平日里都是周围写字楼的人去吃，周末是周边住户。
午餐，我几个同事有个5块的budget, 食阁里，就是5块的餐，一周会有1，2次吃吃日本料理，略贵点。这原来开的麻辣香锅，每次每人合10多块，他们总嫌贵。。。
再后来，观察，发现嫌小贵的不止他们。
再后来，没后来了。。。
anyway, 这种生意不容易做，且做且加油。
location很重要，你的店在哪里? 以后想吃，去你那边吃，只是捧场，不用打折。
我朋友以前想着开陕西风味店，看好多做中国吃的关门了，也有点犹豫了
要是相信是因为10%折扣的原因而失去顾客就错了….
看了你的这个帖子，还有多少人打算创业做餐饮行业？
不过，为什么你这个做老板的说出来的数据是那么高呢？那些打工的说出来的数据不是这么多的，比如洗碗工，厨房里面的帮手，真的有那么高的工资吗？
你需要调查一下在新加坡的陕西人多不多，不是陕西人的话，对陕西风味饮食可能就不感兴趣。
(论坛上都是房子啊房子，来点麻辣香香的调剂一下。)
支持。
麻辣香锅和凉豆腐的成本差别有多大, 除了头手? 肉食,海鲜贵点, 但也卖的贵点.
那是因为老板算总体成本，其他人看到的是表面成本。
比方说，口福说租金7000块，但是他没有说还有7%GST. 洗碗碟2600， 也没有算GST。等等，所以本来1W多的费用，算上GST就是1W几千块。
然后人工，只看到月工资，看不到13薪，看不到假期的双倍工资，看不到工人放假要请兼职的费用，没有看到CPF的费用，没有看到厨师的提成费用，没有看到一些政府收取的费用。。。
如果算表面，好像很赚钱，算明白了，没意思。。。真的是给人做嫁衣。。。。。
现在有空调的食阁..得上7块了… 哈哈.
应当是你了吧.,..咋和你名字不一样？
看来只有开到学校里面的麻辣香锅属于物美价廉啊，吃的人也很多~~~
想开个麻辣香锅的店，请问各位吃神，你们口中好吃与不好吃有什么区别，是不是除了麻辣香，还有色泽熟食程度，还有什么要注意的。
求帮忙，喜欢吃麻辣香锅的给点意见
我们楼下吧沙，组屋区，一个24小时的档口在招租，6000每月。不知道有没有包洗碗费用。
这里开餐厅貌似很难，就是FOOD COURT里面的摊档，有些也挨不过6个月
1. 最老的那个叫century square，是tampins 三个mall里面人流最少的。
2. 这个帖子发了一年了，现在的情况是tampins mall 楼上那家生意还可以，不过水平比较差，我在其他地方吃过更好吃的。价格我觉得不怎么透明有时怀疑乱收。
3. Tampines One也有一间，不过现在kopitiam关了在装修。生意没有tampines mall那家好（不过整个tampines one的人流就比tampines mall少很多）
我不信新加坡这么多吃饭摊位做工操着中国口音的都是PR或新公民。
或者说像麻辣香锅这种以中国人为主要客源的餐馆有多少员工是PR或新公民？
恐怕都是准证吧。准证你给3200？让论坛同志们上来说说。
情况属实。赞nvm同学。
所以无论啥锅，最好是:
1 开在人流量大的mall里
2 真材实料，口味尚可才能长久
3 当然如果能找到控制人工食材成本的法子，物美价廉就更好了。。。
话说回来，Tampines Mall那家麻辣锅真是太太一般了。。。
个人观点啊
1.要入味，麻辣香锅的料看似之前没有腌制过，炒制的过程中如何入味是技巧
2.咸和辣的关系。我一直喊大辣少盐，有次一家摊位的员工非常诚实的告诉我他们用豆瓣酱很难平衡大辣少盐，结果被后台的可能是管事的训斥一顿转而笑着对我说没问题。我不知道他是觉得说出用豆瓣酱算是透露了行业机密还是怎得，也不知道最后是如何解决的。因为那是唯一一家跟我说过这个内幕的，其他摊你说大辣少盐人家都是点点头，我也不知道最后做的时候是不是少盐，总之吃起来还是挺咸的。
3.价格，我吃麻辣香锅基本不叫肉但每次吃都没少过10块。仔细想想这价格我还不如去吃麦当劳呢。
不知道TM那家开了多久，感觉有点日子了。
TM food court装修前就在那。
我知道的是至少3年了。
个人最喜欢豫、齐鲁和秦菜。希望能看到多一点这些地方的菜。
不过你说的成本,基本上是每一个档口都一样的支出。人工,店租,gst在同一个食阁大家的成本都一样吧,唯一不同的就是食材。就是不明白麻辣香锅为什么卖的那么贵。我觉得除了底料不一样。别的好像没有特别不一样的。为什么别的档口五块,六块都能卖,而且还能维持盈利呢。
早该关了 贵的要死 吃了一次再不想去 一个人几样居然16块！
对我来说要干 不能水水的 食物要煮熟 很多家太油太咸可是没有麻辣和香味 算什么麻辣香锅