祝俺家领头羊 生日快乐，羊年大吉，前程似锦，万事如意！
我喜欢做蛋糕，家人生日的好机会自然不容错过。孩子们对自己的蛋糕都有明确的主题要求，所以好做。唯有酸爸的无从下手，因为他只有一个要求：随便！
随便长啥样啊？
去年我终于想出了个随（时间）变（化）的主题：生肖！以当年生肖为主题，可以做上十二年，省心啦！
去年做了马，今年来做羊。坚持做出一轮，应该很有趣。
奶油裱花比较容易但表现力不够丰富，这种时刻还是要选翻糖蛋糕。翻糖很重，基底的蛋糕通常就要比较结实，孩子们又要求吃巧克力味的，所以我选择按照君之的方法做分蛋巧克力海绵蛋糕。
原料很简单：低筋面粉60g，白糖50+30g， 鸡蛋3g，黄油30g，巧克力粉20g
自己做蛋糕当然是为了能随心所欲做自己喜欢的造型，不过更重要的原因是健康，吃得明白。做蛋糕的原料虽然简单，好与坏的差别却很大。
比如黄油：
我选择天然的，成分很简单：黄油和盐
价格：平时5.6元，打折时每块也要将近4元
便宜的，平时2.2元，打折时2.07元
两种价格差一倍，成分表可就差远了。
有多少蛋糕店会舍弃低价的人造黄油，选择贵一倍还多的天然原料呢？
巧克力粉也有很多种，我记得看见过不含可可的巧克力
黄油隔水加热至融化
蛋白、蛋黄分离
蛋黄加30g糖打发至颜色变浅，体积蓬松，再加入黄油，打成蛋黄糊
蛋白加50g糖打发
粉类过筛
蛋白、蛋黄混合翻拌后加入粉类，
翻拌均匀成蛋糕糊
模具加烤纸并涂油。此配方可用8寸方盘。
我要做双层圆形蛋糕，所以用了5寸和6寸圆盘
放入预热好的175度烤箱，18分钟出炉，倒扣冷却。
准备好工作台开始做翻糖装饰
我用的是店里买的现成的翻糖，用起来很方便，完全是捏泥的感觉
翻糖色素种类很多，价格差异也灰常大……
给自己做当然要用好料。
给翻糖上色是必不可少又枯燥乏味的一步
好在咱有小工
只是小工经常有自己的主意，一会儿做飞机，一会儿做豆荚……
还时不时偷吃，边做边往嘴里塞
虫哥不屑于帮忙，抢吃却不会落下。
俩人展开了一轮筷子功比赛
基本构思如图
往雅了说是天圆地方，宇宙洪荒，放眼世界的意思，
往俗了说是外圆内方，孔方兄的化身，求个好钱途
这个叫繁花似锦。
因为酸爸强调要个小蛋糕，所以空间太小，花都挤不下了
最后做主题——领头羊。
嘴里衔着一柄如意。（酸爸居然看成了骨头，没文化，真可怕）
捏羊费了些时间，蛋糕从冰箱拿出来，花都化了
坡县太潮湿了
很想知道那些蛋糕店都是怎么克服这个问题的
翻糖蛋糕制作耗费时间，店里更不可能现做现得，蛋糕必定要放在冰箱里保鲜，他们是怎么保证翻糖不化的呢？
不管怎样，蛋糕顺利完成了
酸酸精心准备贺卡
不要管错别字哈
爸爸生日快乐！
哇靠，什么时候虫妈也长成了一代大厨？
好厉害！！！
哎呀妈呀，还会捏小羊
这，这，这不是人，是女神
谢谢搂主分享， 太厉害了！一百个赞！
好厉害，花和羊很难做的样子。佩服。期待我也很快可以给家人做生日蛋糕，目前为止，只会做简单的。
俺做了一辈子邻家女孩，邻家大嫂，邻家安娣……
第一次被称女神
矮妈，彻底醉了
楼主热爱生活。真能干！
记得悄悄关注过虫麻的博客 真能干好崇拜哦 虫兄酸妹有福了
谢谢分享 之前一直没注意黄油价钱不同是因为内涵啊:lol图文并茂讲解的很详细 学习了:)
原来楼主就是虫兄酸妹的妈妈，我经常看有关虫兄酸妹的文章啊，没想到作者就是楼主。佩服佩服。这个蛋糕更加让我佩服的五体投地，你要不说，我以为是外面卖的呢。
能干说不上，热爱是真的。
当年上初三的时候，旅游职高到学校做招生推广秀。
那些同龄人用面捏的花鸟美极了，我当时就要报名，结果被班主任拉住训了一顿，让我专心考大学别胡思乱想。
虽然最后还是上了独木桥，但对面点雕塑的热爱已经埋在了心中。
现在人造的东西实在太多了。一般的商家都会选择人造原料，因为便宜又好用。所以我吃商店的东西都会有顾虑。
最纠结的是面包，我家都爱吃breadtalk，可是面包做到那么松软，不可能没有添加剂，那么多的奶油、起酥……不可能不用人造原料。
虽然我家也买了面包机，可就是没有人家做的好吃，忍不住诱惑的时候还是要去吃。
蛋糕就简单了，特别是翻糖蛋糕，基底没那么多花样，完全可以自制了。
谢谢关注。
自从女佣走了，就很少有时间写东西了。
蛋糕也只能偶尔做做，自娱自乐。
希望你克服困难，多写一些文章分享。我可是从你的虫兄酸妹文章中学到很多东西啊。哦，我是不是太自私了？
谢谢虫妈的回复 码了这么多字 辛苦了 真有道理啊 之前只考虑到买的糕点太甜不喜欢吃，自己做的干净不用太甜，今后在选择原料方面要多注意了 又涨姿势了 呵呵
才女啊。这小羊做的真好！赞！
顺便问问，去哪里买翻糖呢？
我在奋发店里买的
http://www.phoonhuat.com/
虫妈真是太厉害了, 这些烘烘烤烤的活还好, 裱花之类的太需要耐心了,我受不了这种细活
所以对我而言, 好吃就行了,我不贪色这一口:lol
朋友的孩子过生日，我做了个生日蛋糕。小朋友才三岁，却有明确的要求，主题要用frozen！哇，电影放过一年多了，热潮不退，冰雪公主魅力无穷哦。
这个题材可以做的样式太多了，朋友开的是人很多的大趴，我决定做个双层圆蛋糕加主题装饰，这个款式最简单稳妥，本次重点是不要演砸。
最先做的是Elsa和Olaf的人偶，用干佩斯捏制，然后风干。捏人很麻烦，一点点弄。雪人还可以，elsa就不理想了，浓眉大眼凶巴巴的。捏人像真的不容易啊，失败了很多次，最后这个算是我做出的几个里最好的了，也就是那么个意思吧。
有眼无珠的雪人
点好眼睛的雪人
本来我习惯用wilton的现成糖皮，很方便。但这次没有准备好，先花了几天时间捏人偶，等开始准备糖皮的时候才发现库存已经不够了。wilton的专卖店已经休息，从除夕歇到初三！朋友的party初四举行，无论如何来不及。被逼无奈，我只好自己做翻糖。Google出了一大堆配方，选了一个原料最简单，看起来最健康的。
事实证明这个配方真是太好用了。简单方便而且好吃。有奶香味，口感比wilton的还要清淡一些。当然，清淡也是相对的，毕竟它就是用糖做的，照样甜死人。以后我再不去买翻糖了。自己动手，现做现吃，不需要长时间保存就不需要任何食品添加剂，超级新鲜，强烈推荐！
啥都不说了，上方子：
明胶片2.5片 （加点儿google来的背景知识：明胶由动物皮肤、骨 等结缔组织中的胶原部分降解而成，是天然生物高分子材料之一。由18种氨基酸组成，其中亚氨基酸Pro和Hyp的存在对明胶的结构、性能具有十分重要的作用。亚氨基酸含量高的哺乳动物明胶的凝胶性能优于鱼皮明胶。）
葡萄糖浆50ml
糖粉450g
冷水30ml
黄油一茶匙
调味材料自选（我不喜欢香精，没有加，感觉原味的挺好吃）
将冷水和明胶片放入小锅，待明胶片泡软，小锅放炉上加热至明胶完全融化，离火，加入葡萄糖浆混匀。搅拌盆放入一大半糖粉，将明胶溶液缓缓倒入搅匀，加入融化的黄油，继续搅拌。（我用筷子搅的，像和面一样容易。）糖团成形，加入剩下的糖粉揉匀，用保鲜膜包好静置几个小时，醒好就能用了。
和好的糖团洁白、细腻、软硬适中，有淡淡的奶香
虽然很多人都说蛋糕要提前准备最好能提前三四天甚至一周，但我喜欢吃新鲜的，所以都是提前几个小时到半天烤出蛋糕。事实证明，对翻糖蛋糕来说，几个小时的搁置稳定已经足够了，不需要提前那么久。我这次选用了巧克力海绵蛋糕。因为孩子们爱吃，我也做得比较熟。但抹面用的巧克力甘纳许是半甜巧克力，应该用不甜的，才好克服糖皮的甜腻口感。
巧克力甘纳许的做法超简单：巧克力600g，鲜奶油500ml。
把奶油加热至即将沸腾，离火，加入巧克力搅至完全融化就好了。
没学做蛋糕之前，我对这些原料的好坏完全没概念，在外面买蛋糕也只是看样式和价格。自己开始做了才知道水挺深的。以前我介绍过黄油的分别，这次再说说奶油。
奶油也分人造和天然两种。
人造的，便宜、好用。
我第一次尝试做奶油裱花时用过它，效果好得让我吃惊。
打发很简单，挤出的花也棱角分明非常漂亮。
后来为了健康选择天然奶油。
比人造的贵一倍多，也没那么好用，打发要很小心，稍一过火就前功尽弃，奶油变得粗糙，颗粒明显，没法用。即使打发得刚刚好，挤出的花儿也没有人造奶油的那么清晰漂亮和持久。
但是，味道比人造的好吃多了。
顺便提一下打蛋器。有朋友想做蛋糕又不想买电动打蛋器，理由一是价格不便宜，理由二是很多蛋糕配方可以不用充分打发。的确，蛋糕配方有无数种选择。但要保证蛋糕蓬松不变成蛋饼，基本方法就两种，要么是充分打发鸡蛋，要么使用发粉。我的原则是尽量不用添加剂，所以只选充分打发鸡蛋的配方。这种情况下手工打蛋是达不到要求的。
我觉得真喜欢做蛋糕的话投资一个打蛋器是很值得的，可以做很多很多蛋糕。如果只是想偶尔试试，不妨像我一样买个手持的，便宜多了，也挺好用。我用到现在，蛋糕做得越来越频繁，也没想换。因为好用，而且锻炼臂力。
回来再说我的frozen，所有原料备齐，主要装饰做好，剩下的就简单了，蛋糕表面抹匀巧克力甘纳许，盖上糖皮。
糖皮用了蓝色和白色，表现雪后的样子。
所有的字母、雪球和雪花都是用糖皮做的。
总体来讲，这款蛋糕除了两个雕像是用干佩斯捏的，不宜食用外，其他部分都可以放心下肚。
小公主生日快乐！
做翻糖蛋糕最大的快乐就是可以随心所欲地表达自己，只有想不出的没有做不出的，比任何随机游戏都更挑战也更迷人，而且还有甜头吃。当然甜头实在太多也需要担心，因为随之而来的就是体重、体重、重、重、重……
干佩斯是什么？
你真有耐心
CQ也高，哈哈
寂寞师傅来表扬一下？
@寂寞有害
简单地说，干佩斯就是比较硬，干得更快的翻糖，是很好的塑形材料，像陶泥一般，理论上可以食用，尽管我不会让孩子们吃。
我见过最简单的一种干佩斯的配方就是翻糖加泰勒粉。
由此可见它和翻糖的关系。
师傅是吃货，注重的是食物味道，
我喜欢做花样，让师傅来评价，估计她会皱着眉头说：这个，甜死人啦！
ps：为什么我用不了表情？
好漂亮的蛋糕，好想吃哦。。。
姐姐手真巧啊。。
酸酸6岁生日，给她做了两个生日蛋糕
一个周末开party用的。
party人多，做了三层的。
头两层用巧克力海绵蛋糕，给小朋友。底层用柠檬海绵蛋糕，给大人。
本来说好主题是frozen，可酸酸爱动物胜过一切，非要用pony代替Elsa，我只好捏了个Elsa风格的pony，算应付过去了。
冰山也是用糖熬出来的，有点儿过头，颜色深了。
可是温度计明明指示还没到应有的温度。
唉！还需要继续修炼。
第二个蛋糕给她拿到幼儿园。
小姑娘居然热爱nightfury！有时我真怀疑她是不是生错性别了。
我给她设计的场景是小黑龙飞临幼儿园给她送玫瑰花。
龙捏得很顺利，但房子做得不顺。因为有走廊和坡顶，所以房子结构比较复杂。
最麻烦的是我选错了配方，这款蛋糕极其松软，虽然好吃但不承重，房子包得不平整。
不过老师很喜欢，因为我不仅做出了班花（他们班名叫紫罗兰）还把学校的教育部认证标志贴上了，哈哈
俺们是教育部认证的幼儿园哦
好棒啊！
好有爱的妈妈。从刚来新加坡买屋子就看到你的帖子，那时虫虫刚出生，很快6年了。今天偶然又看到你的帖子，看到孩子这么大了。感觉时间好快。也很佩服你在家里这样有耐心的照顾孩子。
太赞了！同为烘焙发烧友想请教下：果冻蛋糕的做法。自从吃过一次芒果果冻蛋糕后就对它情有独钟，只可惜我只会做蛋糕坯，对于覆盖在蛋糕上面果冻却总是做不好，所以想请教下它的做法
果冻蛋糕？
你说的会不会是慕斯蛋糕？
添加吉利丁，无需烘焙的那种？
我家孩子不爱吃，我就没琢磨……
很专业的赶脚。。。
酸酸真是太幸福了
我可不敢这样宠女儿
万一惯坏了每年要俺做这种蛋糕肿么办？：）
不是慕斯蛋糕，是果冻蛋糕，里面是烘焙好的蛋糕坯，外面是芒果果冻或者是别的口味的果冻，自从吃过这个蛋糕后我都再不吃别的口味蛋糕了，因为真的是非常好吃，还不太甜，更不会有那么多的奶油在上面，有时有的蛋糕店会有卖的，只是一直苦于不知该怎么做哦！
@legilimens
帖子我顶上来啦
贴主快来更新