最近尝试找牛肉炖炖看
不像国内我经常可以找到回民摊位去买牛腩 上脑 脊背筋来炖 可以炖的很软烂入味。在坡这边 我附近没找到比较方便的巴刹只能去ntuc买急冻的巴西牛肉。
感觉那些牛肉都好粗纤维之后又瘦肉多 肉筋少 还是粗暴的用切割机无视肉纹理切的巨型方块。。
炖起来结果都挺惨的 非常硬 试过用绍兴酒 少盐 还有加醋 加柠檬汁等各种方法还是炖不烂 肉汤的味道也变得很奇怪 手边还没有高压锅用的电锅(国内喜欢用砂锅)
求个高人介绍下高效炖肉法。现在我已经无奈到把肉块切丝 抓蛋清炒了。 感觉真浪费
试试吧 随手搜的
高压锅可以入一个
额 。。我试试 谢谢
不经常炖东西。。感觉高压锅就太占地方。。准备把那牛肉做成牛肉干了
炖牛肉肉没有筋口感不会好。去巴刹找金钱腱，筋头巴脑。Wholesale Center 也有卖。
https://youtu.be/Q8kLOh1s1d0 小高姐是在加拿大的回族 做牛肉很厉害 你可以看看这个 或留言问问她
这个酱牛肉做法也不错 https://youtu.be/esz2fBMGkPE
https://youtu.be/HRa-at77s4A 烧牛尾
https://youtu.be/_qie01aaAvc 这个是懒人版
[titter][titter][titter] 好的 谢谢 我已经目不暇接了。。。
提示：草果.
汤多，水开后放入，小火炖三小时，离出锅再放盐。早了肉就很难炖。你可以用筷子试，扎进去很容易就好了，我就随便炖的。今天才炖了好大一块牛腩。
Cold storage或者大间的gaint的牛肉好很多。你去看看。
宜家现在有卖高压锅的。好像才40新币左右。
放点山楂就行
关键是加盐的时机，不能太早加盐。