应朋友要求介绍一下我做酒酿的方法
选取糯米，洗净蒸熟。国内的糯米味道更好，在这边只好将就了。
大米也能做，没有糯米的口感清爽。
晾凉后放入密封瓶，加入适量甜酒曲。我的甜酒曲是从国内带来的，这边据说裕华国货有卖。
注意: 一定要等米饭晾凉。
加适量水，浸没米饭既可，将甜酒曲溶解并摇匀。
要用力摇哦，想象自己是酒吧里的调酒师！
放在室温下静置2天，出现分层，打开后有刺鼻的酒气即成。
不用着急，时间稍长些会更甜。虽然我老公说时间太长会变成醋（他是我师傅）但我从没遇到过，因为最长也只放了两天半。
看自己的喜好放水，煮熟就可以吃了。
有人喜欢煮的时候放小园子，有人喜欢打荷包蛋，我喜欢凉后放入冰箱当甜品吃。
配合每天的青木瓜骨头汤，催奶效果不错。
哇~~~~~~~我最爱吃酒酿小园子啦！！！！！！
我要做我要做！！！
谢谢虫妈，辛苦啦
能看见照片就更好啦
照片看到了！
马上去裕华！！
哈哈，我昨天刚把米泡上准备今天做呢
谢谢虫妈
我也要做
太喜欢吃了!:victory:
补充一下，如果把那水过滤出来，就是米酒啦！不过放多天味道会比较好。虫虫妈，你不会生气吧？我是潜水上岸的。
和我的做法有点不同，我们是把米按实，中间留个洞洞的。可惜没拍片片。
这玩意儿，很爱吃，小时候我妈偶尔会做，我还记得那时是把材料拌匀了放在一大缸子里，上面还盖了厚厚的被子等发酵的。。。。几次去裕华国货看到有酒曲买，可最后买的都是成品:L
我的做法跟开心的方法一样。不用摇，省劲儿。过两天米酒就从洞洞里冒出来了。
收藏了
哈哈，我们也是。那个洞洞里的酒很好喝的。
另外放的时间长了是会变酸的。
看到这个帖子题目我就想，我一定得回呀
很多杂货店，补品店有售，可以去问
我也很喜欢吃……
不过坐月子的时候，家婆告诉我老公，说吃糯米有毒…………我晕死了，我个人觉得是无稽之谈
不过月子确实不可吃多，我就是在月子吃了很多，好补不了奶水，老感觉牙齿不太对
不会吧，我家乡是坐月吃糯米酒啊，据说还是下奶的呢。
就是啊……也不知道我家婆从哪里得到的说法，她是广东人，也许广东有这样的说法吧。。。总之，我也没管，照吃，现在也挺好，没中毒…………:)
我也是广东人啊,广东人很爱吃糯米,冬天冬至小寒大寒那几天一定要吃腊味糯米饭,月子里也有用糯米酒煮鸡的习俗,超市里有很多这种酒酿卖,一般是补一百天,炖补品煮鸡酒,比较特别的是吃猪脚姜醋,没听说过糯米有毒的讲法
呵呵，我家乡的做法也是这样的
最近吃了一个多星期的黄酒煮鸡蛋了，这本来是月子里吃的东西，可能最近天气转凉了吧，我吃了后竟没有上火之类的，而且晚上睡觉特别好睡，呵呵，本来黄酒是打算卖掉的，现在只剩一瓶了，不卖喽，哈哈，我一天吃一次，一次一碗黄酒，还是挺喜欢吃的，一瓶酒大约2个星期就喝完了，呵呵
先收藏一下，以后自己也来做一下
我的月嫂是马来华人，她也给我煮猪脚醋吃，说本地人坐月都要吃的。酸死我了，实在不爱吃，后来她就不煮了，呵呵
才看到这个帖子，看着好象很容易做啊
的确是很容易做的:D
怎么会生气呢。
不过，我是不敢喝酒的，即便是甜酒。所以要煮熟了才敢喝。
我通常放两天就吃了，因为我不喜欢吃太甜，而且如果放的时间稍长，甜味比较浓的话，儿子就要抢着吃。我不给他机会，都填了他的肚子，谁给我女儿产奶啊:dizzy:
摇是为了让酒曲跟米混合均匀，要是不摇怎么放酒曲呢？
猪脚醋多好吃啊，我超爱的，我家婆婆偶尔会给我煮来吃，没做月子也可以吃，会酸么？可能你的月嫂醋放多了
我们就是把酒曲捏碎，用手来把它和米和在一起，然后再压实
以前没吃过，我也不知道那个酸味是正常还是醋太多了。月嫂很伤心的，说很多人都喜欢吃她做的猪脚醋，一副明珠暗投的表情，我还挺不好意思的，呵呵
哇谢谢老大 我以后等我生完孩子 这个就用的上了 催奶不错啊 看来我要多吃点
哈,这东西很多北方人吃不惯,记得我老公第一次吃的情形,开始以为是卤猪脚拿了一大盘,还讲一看就知道很好吃,我说你肯定吃不惯,他非要吃,吃了一口那表情怪异,以后都说这种猪脚最难吃~~
猪脚姜醋的精华是鸡蛋,会做的还要先炸一下再放醋里,叫虎皮蛋,容易炸老考工夫,想起流口水了~~
我吃了酒酿啊，一点奶都不出，还吃的牙怪怪的，月子里吃最好煮点圆子或其他东西进去，不过月子里不要天天吃，我想我可能就是天天吃把牙给损坏的
什么东西用到人身上都可能有个体差异，就像我喝咖啡会精神，我老公喝了会睡觉一样
我吃酒酿感觉不错，但是喝猪脚汤就不出奶:(
我那时都怀疑我的奶到哪去了，怎么补都没，人也没补胖，平时多喝点酒酿，养颜的哦，我要变美女·
哈哈 什么东西都不可以天天吃，谢谢亲家的关心！认识你真好！
怎么斑竹的配方这么简单？我看我妈在这里找人抄的一个配方，似乎挺麻烦，每次我想要做之前，一看就放弃了，米必须泡几小时，饭蒸好还得晾凉了用水冲洗，米和酒曲比例也很严格，据说这样才做得好。看来下次可以实施斑竹的方法了。另外，补充一个，酒曲在中药店都有的卖，但是必须问柜台的人要，马来西亚的那种比较好，一块钱两块很大的酒饼。
好帖，我妈就是这么做给我们吃的，一个样子的，嘻嘻！
裕华国货的安琪酵母本来就是粉末的，不必按压，直接撒进糯米饭里，拌匀。
我刚刚才做了。之前的做过1次，在过年时，可能饭不能凉，有点热，没做成。
这次是冷冷的，才去弄，没想到成了。
一打开，人就醉了，差点倒了。
我也做的很简单。米不需要泡，直接蒸。粉末大概大概。哪有那么麻烦？
这个米是蒸熟的吗，如果像做米饭一样用电饭锅做行不行？
姐姐，这个米是蒸熟的吗，如果像做米饭一样用电饭锅做行不行？
可以的, 我刚做过, 挺好没问题.
回复 41# 5095
谢谢诶，这样就更简单了
这是懒人的做法。
可巧我一家子都是懒人，所以我们都用电饭锅蒸:lol
米版这个太厉害了！
你这是米酒还是五粮液啊？
我也闻着酒味醉晕过。有一次开会，400多人聚餐， 40张桌子，每张桌子一瓶55度的五粮液。瓶子一开大家还没举杯我就醉了，只好回房间睡觉，饿了一顿:lol
我老公现在改良了配方，每次加一点面粉，面粉跟酒曲1：1的量，做出来特别甜，可能是面粉变成麦芽糖的缘故吧。
不过这样做出来口感就没有原来清爽，适合喜欢吃甜食的人。
回复 43# legilimens
恩，我也自觉把自己归类到懒人行列。
我用米粉试过两次好像都失败．
现在奶水不够，改天用糯米再试试看．
别担心，坚持喂，让孩子多吸。
自已要多喝汤，吃酒酿。休息好也很重要。
我开始奶水也不足，要不是丫头不吃奶粉，我可能早给她断了。
就这样坚持下来居然已经一年了。:victory:
我是用的蒸笼隔水蒸的。电饭锅也行。记得少放点水。饭太烂了的话不好和那个酒曲。
我是把酒曲粉末直接撒在糯米饭上面，用手拌匀。（我妈妈就是这样教我的。我就一直这样做的。）
我是用的大锅装的，我做了2KG的糯米。大锅再用【保鲜膜】盖在面上封闭，因为锅盖不够密封。2天以后，我一揭开保鲜膜，一股酒香直扑鼻子而来，一下子就晕了。
我做这个是吃着玩儿的。
我生孩子的时候，反倒没有吃过。忘记这个东西了。
谢谢米版。
懒人！一做做一锅，这个绝对是懒人！;P
我也是这种做法, 做好后它自己会出很多的水份,那就是酒了.
我的吃法是:锅里放些水烧开,加入适量的做好的酒酿,开锅后再加入圆子和枸桤,最后要出锅时,再到进打好的鸡蛋.
一碗有营养的酒酿圆子枸桤蛋花汤就做完了.
有点罗唆, 哈哈…..
煮的时候，最后快好了，才放进酒酿的。
啊,是吗?又学到了.谢谢