大煮干丝 所属菜系 淮扬菜
楼主一定是江苏扬州、镇江、或淮安 一带人吧，对“大煮干丝”居然如此情有独钟！
在新加坡“大煮干丝”这道菜确实自从Smith Street那家“扬州饭店”关门之后 很难再能吃到，
主要除因为新加坡淮扬菜餐馆少之外 更大的原因是许多其他餐馆也不煮这道菜,
忍着挨饿从下班到现在帮你问了许多餐馆，包括发简讯给有着数千家餐厅会员的“新加坡美食网”老板，到现在还没给我确切回复。
最后总算问到一家在牛车水新桥路的“中华情餐馆”，他们有能做淮阳菜的师傅，但估计由于目前生意差（每次经过看里面都没什么人，呵呵。）
他们平常没有备“大煮干丝”的菜料，但我和师傅商量过，他说只要你想吃，提早一天打电话给他们说好菜名，第二天定能帮你备好让你吃到。餐馆电话：6225 3938
ls好人哪，我也江苏的，怎么没吃过这个呢？相对比较喜欢川菜
回复 兔美 的帖子
不客气！
刚巧“狮城美食网”也回话了，向我推荐了3家餐厅“福苑”“上海香满楼”“外婆菜”
每家我都打电话问了，基本都没有那道菜，唯有有做上海菜和淮扬菜系的“福苑家传菜”餐厅
也是需提早一天打电话第二天备好菜料做好让你吃到，电话是67758518 不过地点在金文泰 不知道是否太远 呵呵~
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的菜肴。
主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包、大煮干丝 等~
大煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴。干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。