爱吃凉菜，前几天切菜的时候， 发现自己的刀工还不错，就拍照留念了， 各种丝， 切出来的丝口感比较好。
白萝卜丝
红萝卜丝
土豆丝
开水烫一下就熟了
放点葱丝，热油浇一下，盐，酱青，醋。 喜欢吃辣可以放点老干妈。
白萝卜伴金针菇
喜欢吃凉拌菜的茶客，分享一下哈。
好刀工！
请问，切土豆丝不是要先切片吗，那么最后剩下的一小块要怎么切才能切得薄切得漂亮啊？
求蹭饭
切到最后剩下的一小块时，速度放慢，小心切。再最后，那一小块放横， 刀也打横， 慢慢地片！
谢谢。 我再练练。
你哪里都蹭，我这么好说话，只能说没问题啦。
嗯，练完上来秀一下。
咱就是嘴上讨个便宜
都木有真蹭到的
话说最近宝贝妈跑哪里去啦
都木有看到她来报到
为避免付出血的代价，我一般都不要那一小块儿了。
大前天跑步还偶遇宝贝和葛哥了，迎面打了个招呼。
为什么木有来报道，可能她忙吧， 或者戒网？
小心一点，慢慢切，没事的。
切的真细，看着很有食欲
刀工是高中时期开始学的，我爹是很传统的北方人，认为女孩子一定要学会做饭。
我打小动手能力不强， 我爹很担心，上了高中就认真地告诉我，要学做饭，还亲自教我怎么切土豆丝。每次我娘蒸馒头， 就叫我跟着学揉面。
早点学还是有好处的，我现在还是很喜欢干厨房里的活的。
以前还有一位“东方肥狗”不知怎样了，好久没来了。
这个看上去就想吃。
哇，想蹭饭
真的不错
我也很喜欢吃，每个周末都会做，不过是黄瓜丝，豆腐皮丝，还有红薯粉丝拌一起，特喜欢
Lz的刀工真好，赞一个！我的刀工就一塌糊涂，切的不好还把责任推在刀身上，刀不好使，切不出水平;P。每次家宴有切丝切片，就让劳公打下手，他切的比我好多了。 今正好有一简单的凉拌菜，看到Lz的帖后，也去拍了张照，有空放出来凑热闹。
那片东东，每次我都是随便剁巴剁巴混进丝堆。
好惊艳的刀法 ! !
这是我前天做的麻辣豆腐皮拌黄瓜丝
简约三丝： 粉丝，蟹柳丝，白金针菇烫熟后冷却淋上酱汁拌匀就好。（酱汁：少许水，酱青，盐，糖，醋，耗油，麻油和小葱花调匀后爆油。喜辣者可加辣油。）
皮蛋伴黄瓜：黄瓜拍扁后切小段，用少许盐腌上半小时后去水，和切好的皮蛋块及你喜爱的调料轻轻拌在一起，喜香菜者可加香菜。
是不是简单，方便，实惠，好吃？
瓦，Kind 这刀工~~~
这菜看着好熟悉啊
我家还会在土豆丝萝卜丝里
再加点粉丝~~~
看着就好吃
可惜我儿子不吃菇类
我只能试试黄瓜拌皮蛋了~~~
感谢分享，和我的做法差不多，只是我不放糖， 改次试着放一点提味。
我还是跟你学的红萝卜丝， 黄瓜丝，粉丝一起拌， 只放盐，热油泼，一点醋，很鲜！
后来把粉丝简化掉了。。。
继续上菜~~~ 剁椒金针菇
水开之后，金针菇上撒剁椒 （我自己剁的新鲜尖椒）蒸5分钟，去水。
撒上葱花 ， 热油泼一下，浇上鲜酱青就好了。鲜香！
只吃过剁椒鱼头，第一次见剁椒金针菇
如果酱汁不放水，烫金针菇的水留下一点会不会更好？
放点点糖提鲜味
俺是黄瓜丝、火腿丝、粉丝、酱青、醋、盐、麻油、点点糖、芥末油或日本芥末 。
好多辣椒啊
看着就好吃
可惜俺家就俺一人吃辣
摆得这么美都不舍得拌咧
我跟着“下厨房”学的， 是不是做的一样漂亮？
http://www.xiachufang.com/recipe/264074/
好的，我试一下。
好多辣椒只是好看，其实不辣， NTUC 卖的红辣椒一般来说都不辣。
用红椒就是拌凉菜的时候好看而已， 真要辣的话， 还是得放油泼辣子。
我最常做的是凉拌苦瓜，紫甘蓝，海蜇，苦菊。
能上做法吗？学习借鉴一下。
苦菊，看着就好吃！
添一个图，能看到吗？
苦瓜要焯水，我大概切不到2毫米的厚度，开水下锅。30秒之内关火，不过还是根据自己习惯的口感来掌握火候为准，立刻捞起过冷水后沥干，喜欢吃凉的可以放冰箱，吃之前放适量盐，糖，味精，胡椒粉 白醋 麻油 蒜茸，即拌即吃，其实可以根据自己的喜好来调味。 紫甘蓝和苦菊我都不焯水，感觉比较保留营养吧，但是要洗干净并沥水，紫甘蓝切丝要细细的才好，和拌苦瓜一样但不放蒜茸。我这都是懒人版的。 我的孩子比较喜欢凉拌紫甘蓝，总希望他多吃蔬菜吗，而且比沙拉酱拌的热量我感觉低一些。
谢谢啊，最喜欢懒人版，省力省时。
确实，西餐的调料毕竟不是很合口味，还是根据自己的口味调好吃。
我要去买这些菜。
不好意思我从不拍照，比较懒;P
嗯，没事，我最喜欢拍照，我来放照片。
俺今天也做了凉拌菜
凉拌茄子~~~
儿子很喜欢啊
一人能吃一大盘
说是比肉好吃多了~~~
好巧，昨个也拌茄子，好像口味与春老师的不同，你的放醋吗？
为什么你的颜色这么紫？
我做的跟ccyy差不多
你做的时候去籽吗？我有去籽，好像春老师没有，不懂留籽会麻嘴吗？
我也不去籽
没觉得麻嘴
唉，这里的茄子太老了
要是再去籽都不剩什么了
所以我每次两根一拌。下次我也不去籽了。
这么巧，俺也拌茄子了。孩子不吃葱姜蒜辣椒，就酱油麻油加一点醋，很好吃。
OMG！ 不愧是半个老乡，凉拌茄子可是我的最爱
每次回家，老妈都会做这道菜，我一个人就可以消灭小半盘~~~
做法我都知道，可是我来新加坡后，自己试着拌过，每次味道都没有妈妈做的好吃，还有就是被我拌成糊糊了 ， 可能是我蒸的时间过久？
1。茄子一切两半，上笼屉蒸熟。
2。出笼屉， 凉一下，撕成条。
3。青尖椒， 蒜， 剁碎， 撒在茄子上， 放点盐。
4。热油，泼在青尖椒和蒜碎上。
5。放一点醋，拌匀。
大概是这样，可是我做这道菜的水平， 确实不咋样，下次再试一试。
做的看起来也很不错！
我猜测春满是用开水罩的茄子，保留了紫色。
ccyy是蒸的茄子，就变成褐色了。
不去籽的。
不过，我感觉这里的长紫茄子没有老家的圆绿茄子好吃。
呵呵，昨天好像是凉拌茄子日
我的也放醋，一点点的酱青～～～
蒸的时间久了～～～
哇，一模一样的配料和程序
乡党就是乡党～～～
我的体会是
茄子较吸油，所以油要多点
浇蒜末和青椒粒的油要够热
浇上去立刻可以闻到蒜椒的香味～～～
嗯，买茄子，做试验。
俺也喜欢这道菜。做法也一样。请问二位哪一乡啊？
觉得茄子怎么吃都好吃呀！凉拌，地三鲜，还有鱼香茄子。
什么是地三鲜？
是道东北菜。茄子，土豆，青椒三样做一起，就叫这个名儿了。挺好吃的说。
不过俺不是东北银，不知道这是不是正解。
是啊，茄子就是怎么做都好吃
茄子本身没什么味道
但是很吸味，油盐酱醋什么味道都吃得分明
肿么都爱吃茄子啊，俺很少挑食，还就是不喜欢吃茄子，只吃烧茄子配米饭，你喜欢茄子的程度像俺喜欢韭菜一样
俺小时候不肯吃茄子，觉得煮熟了颜色像便便
长大才发现这么好吃，错过了多少茄子啊
陕西
茄子吸油， 吃起来有肉的感觉。
俺就觉得老妈做的凉拌茄子好吃，我要努力， 让俺女儿也喜欢吃我做的茄子
被大家馋得，我也拌了茄子，扮相不好，但很好吃！
葱油腐竹拌贵妃鲍。清清爽爽，配粥下酒皆可。