高人来
爱吃鱼，闪~
川菜的鱼真好吃 谁会做？请教高人。
去饭店吃吧
我也想学，，，顶
炖？ 清蒸？ 红烧？ 油煎？
俺东北人， 不会川菜。。。
清蒸, 特别是鱼头(大的), 我超爱吃鱼头的.
鱼头好吃，
我爱吃黄花鱼的头~~~
我爱吃鱼头在公司都出名了, 每次出去聚餐, 如果有清蒸鱼头必点. 如果大家叫的是整条鱼, 就会和我说, 鱼头是你的了. :L
我喜欢煎
酸菜鱼最好吃·
好吃 可晓得怎样做啊 尤其是四川做法
一、鱼洗净（特别是内部的黑衣要去尽，去腥），在两面的背部分别斜拉刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍
二、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下
三、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用
四、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开
五、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可（中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味）
六、起锅，装饰上香菜即可
这是我贴来的，按照这方法做过，满好吃的
我代表论坛超级爱你 你赢得满场哗然 满座喝彩
恩 很想实践下 谢谢鼓励
哦？光看你的头像就觉得你做的好吃呀
我会做水煮鱼
酸菜鱼
红烧鱼
剁椒鱼头
清蒸鱼
酸甜鱼片
敬仰敬仰，佩服佩服，我会—–开膛破肚，去鳞洗净
我最拿手炒鱿鱼。。~哈哈哈。。~
炒鱿鱼。。。。。是被老板开除吗？
一般都是我开除老板。。~自尊心不允许被老板开除。。~
厉害，巾帼英雄！
是啊 还要杀鱼%%%%**%%%
今天买了鱿鱼~蚝，三文鱼头，鳗鱼和鲨鱼肉~还在考虑怎么做。。。
膜拜..
請問….
請教
還有….
一般你能说得出的，我一般能做出来的
果然。。。是女中豪杰。。。巾帼不让。。。
紅燒和尚
施主。。。。。。此菜不在菜单已久。。。。请另点吧~ K~ F~ C~
佛祖還捨身飼虎呢…..紅燒比目魚而已……妳就説沒有,妳這和尚
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。